Завезенные купцами несколько веков назад пряности и специи давно перестали быть диковиной для российской кухни – как в общепите, так и в домашних хозяйствах. Ежегодное употребление россиянами специй и пряностей оценивается примерно в 1 кг. Конечно, это не сравнится со странами Востока, но далеко не самый низкий уровень в мировом рейтинге (например, на севере Европы он едва доходит до 0,5 кг). А главное – это стабильно растущий сегмент, что повышает его инвестиционную привлекательность на рынке пищевой продукции. Ведь с помощью пряностей и специй можно значительно расширить ассортимент обычных блюд, превратив их из ординарных в уникальные и даже инновационные.
Очевидное для технологов
Несколько лет назад мы уже писали о разнице между словами «пряности», «специи» и «приправы», которые на бытовом уровне чаще всего отождествляются, но технологически это три разные категории:
- пряности – это целые или молотые высушенные растения, обладающие устойчивым специфическим ароматом и вкусом, разной степенью жгучести и определенным привкусом. К классическим пряностям относят ваниль, корицу, гвоздику, лавровый лист, перец. Сюда также включают бадьян, базилик, имбирь, куркуму, мускатный орех, анис, горчицу, укроп, розмарин и др.
Существенное и обязательное условие для пряностей – использование только в предварительно обработанном и сухом виде. В связи с этим в отдельную группу выделяют пряные овощи и травы, такие как лук, пастернак, петрушка, сельдерей, хрен, чеснок, а также мята, майоран, мелисса, полынь, тмин, шалфей, шафран;
- специи – это продукты, придающие продукту или блюду определенный вкус: соленый, кислый, сладкий, острый. Это сахар, соль, уксус, горчица, пищевые кислоты, глютамат. К специям также относят вещества, меняющие консистенцию блюда, такие как сода, дрожжи и крахмал;
- приправы – это различные заправки и даже соусы, т.е. смеси нескольких ингредиентов – пряностей и специй (их число которых может колебаться от 3 до 24) с добавлением соли. Они представляют собой либо порошкообразную, либо пастообразную однородную смесь с собственным оригинальным запахом и вкусом.
Важное для маркетологов
Давно прошли времена, когда в арсенале хозяек были только перец-горошек, лавровый лист и гвоздика для гурманов. Эволюция на пряном рынке шла таким образом, что сначала существенно расширился ассортимент отдельных, монопряностей, а затем большую популярность приобрели смеси – универсальные (50%) или специализированные, для отдельных блюд: «для мяса» (35%), востребованы также «для птицы» (33%), «для рыбы» (23%), «для борща» и др.
В обозримой перспективе эта тенденция будет только расти, поэтому большую ценность приобретает грамотная работа не только технологов и маркетологов, но и специалистов по закупкам качественного сырья.
В силу климатических особенностей России основной объем пряностей и специй в стране – это импорт, поэтому важны прямые поставки именно из регионов их традиционного произрастания и культивирования. При этом компании – лидеры российского рынка пряностей за последнее десятилетие смогли не просто обеспечить потребности внутреннего рынка, но и поставлять объемы, достаточные для экспорта и реэкспорта пряностей и специй самостоятельно или в виде смесей в другие страны. Причем, по оценке экспертов журнала «Профиль», в настоящее время экспорт занимает не менее 20% от импорта. А импорт при этом растет, даже на фоне различных кризисных явлений, которые регулярно случаются в мире.
Приведем статистику внешней торговли России по наиболее востребованным в стране пряностям.
Перец (код ТН ВЭД 0904)
| Период |
Импорт перца |
Экспорт перца |
||
|
Сумма (млн USD) |
Масса (тыс. тонн) |
Сумма (млн USD) |
Масса (тонн) |
|
| 2016 | 45,21 | 15,32 | 4,19 | 827,47 |
| 2017 | 53,67 | 15,18 | 5,49 | 822,91 |
| 2018 | 44,32 | 15,38 | 4,76 | 894,11 |
| 2019 | 46,05 | 18,75 | 5,04 | 1 130,00 |
| 2020 (I кв.) | 10,29 | 4,13 | 1,17 | 275,86 |
|
Сезонность оборота перца |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (млн USD) | Экспорт (тыс. USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 2,30 | 3,39 | 3,01 | 381,73 | 404,62 | 344,82 |
| февраль | 2,71 | 2,71 | 3,46 | 323,12 | 347,03 | 427,82 |
| март | 3,77 | 3,61 | 3,82 | 386,88 | 399,04 | 398,63 |
| апрель | 2,62 | 4,36 | - | 340,97 | 347,71 | - |
| май | 4,97 | 3,40 | - | 394,23 | 381,24 | - |
| июнь | 4,08 | 4,53 | - | 457,47 | 471,73 | - |
| июль | 4,77 | 3,78 | - | 460,02 | 559,65 | - |
| август | 4,29 | 3,95 | - | 500,83 | 431,72 | - |
| сентябрь | 3,74 | 3,53 | - | 268,13 | 453,01 | - |
| октябрь | 4,39 | 4,22 | - | 419,70 | 410,55 | - |
| ноябрь | 3,22 | 4,29 | - | 411,51 | 356,08 | - |
| декабрь | 3,45 | 4,27 | - | 410,71 | 476,93 | - |
|
ТОП-10 поставщиков перца в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (млн USD) | Доля по сумме | Масса (тыс. тонн) | Доля по массе |
| Вьетнам | 83,17 | 41,68% | 24,83 | 36,12% |
| Китай | 31,25 | 15,66% | 13,88 | 20,18% |
| Индия | 16,72 | 8,38% | 9,92 | 14,42% |
| Узбекистан | 11,32 | 5,67% | 3,92 | 5,71% |
| Мексика | 10,99 | 5,51% | 3,61 | 5,25% |
| Индонезия | 8,67 | 4,34% | 2,18 | 3,17% |
| Испания | 8,39 | 4,20% | 1,85 | 2,69% |
| Бразилия | 8,00 | 4,01% | 1,98 | 2,88% |
| Польша | 4,66 | 2,34% | 0,69 | 1,00% |
| Перу | 3,34 | 1,67% | 1,72 | 2,50% |
|
ТОП-10 покупателей перца у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Казахстан | 8 220,00 | 39,81% | 1 140,00 | 28,84% |
| Беларусь | 5 130,00 | 24,83% | 1 270,00 | 32,26% |
| Украина | 4 050,00 | 19,64% | 771,53 | 19,54% |
| Монголия | 864,75 | 4,19% | 287,66 | 7,28% |
| Азербайджан | 816,15 | 3,95% | 125,93 | 3,19% |
| Кыргызстан | 696,59 | 3,37% | 149,51 | 3,79% |
| Армения | 245,74 | 1,19% | 67,29 | 1,70% |
| ОАЭ | 82,37 | 0,40% | 25,57 | 0,65% |
| США | 78,21 | 0,38% | 7,93 | 0,20% |
| Китай | 66,00 | 0,32% | 8,70 | 0,22% |
Ваниль (код ТН ВЭД 0905)
| Период | Импорт ванили | Экспорт ванили | ||
| Сумма (тыс. USD) | Масса (тонн) | Сумма (тыс. USD) | Масса (тонн) | |
| 2016 | 543,81 | 7,86 | 69,31 | 12,31 |
| 2017 | 484,65 | 5,92 | 45,82 | 5,49 |
| 2018 | 669,18 | 4,60 | 55,42 | 5,87 |
| 2019 | 757,54 | 6,97 | 72,43 | 38,02 |
| 2020 (I кв.) | 166,14 | 1,15 | 27,48 | 2,94 |
|
Сезонность оборота ванили |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (тыс. USD) | Экспорт (тыс. USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 28,85 | 44,63 | 15,19 | 4,42 | 18,33 | 9,13 |
| февраль | 65,92 | 49,54 | 92,13 | 4,35 | 6,57 | 7,52 |
| март | 24,23 | 56,00 | 58,82 | 3,14 | 6,71 | 10,83 |
| апрель | 86,94 | 29,44 | - | 4,84 | 6,00 | - |
| май | 52,50 | 22,76 | - | 4,48 | 1,18 | - |
| июнь | 22,26 | 56,31 | - | 4,17 | 6,17 | - |
| июль | 25,95 | 99,05 | - | 1,20 | 2,03 | - |
| август | 61,85 | 55,93 | - | 3,09 | 1,78 | - |
| сентябрь | 106,44 | 12,28 | - | 1,49 | 4,11 | - |
| октябрь | 17,48 | 45,10 | - | 1,52 | 7,40 | - |
| ноябрь | 63,56 | 62,59 | - | 8,69 | 3,72 | - |
| декабрь | 113,19 | 223,91 | - | 14,02 | 8,43 | - |
|
ТОП-10 поставщиков ванили в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Мадагаскар | 1 490,00 | 56,82% | 8,45 | 31,88% |
| Германия | 432,32 | 16,49% | 13,06 | 49,29% |
| Франция | 207,49 | 7,92% | 2,40 | 9,07% |
| Эстония | 207,00 | 7,90% | 0,58 | 2,19% |
| Индонезия | 143,63 | 5,48% | 0,95 | 3,59% |
| Италия | 40,28 | 1,54% | 0,10 | 0,39% |
| Нидерланды | 39,09 | 1,49% | 0,25 | 0,94% |
| Австрия | 34,50 | 1,32% | 0,20 | 0,76% |
| Уганда | 11,90 | 0,45% | 0,15 | 0,57% |
| Индия | 11,70 | 0,45% | 0,05 | 0,18% |
|
ТОП-10 покупателей ванили у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Казахстан | 113,60 | 42,00% | 8,57 | 13,26% |
| Беларусь | 77,77 | 28,75% | 37,20 | 57,56% |
| Украина | 51,39 | 19,00% | 11,61 | 17,96% |
| Узбекистан | 8,32 | 3,08% | 3,65 | 5,64% |
| США | 6,09 | 2,25% | 1,05 | 1,63% |
| Азербайджан | 3,28 | 1,21% | 0,50 | 0,78% |
| Монголия | 2,63 | 0,97% | 1,23 | 1,91% |
| Латвия | 2,54 | 0,94% | 0,01 | 0,01% |
| Франция | 1,60 | 0,59% | 0,53 | 0,00% |
| Туркменистан | 1,58 | 0,58% | 0,52 | 0,80% |
Корица (код ТН ВЭД 0906)
| Период | Импорт корицы | Экспорт корицы | ||
| Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | Сумма (тыс. USD) | Масса (тонн) | |
| 2016 | 2,46 | 1,12 | 254,51 | 70,37 |
| 2017 | 3,54 | 1,16 | 379,09 | 81,41 |
| 2018 | 4,38 | 1,29 | 353,02 | 96,48 |
| 2019 | 4,59 | 1,29 | 381,36 | 133,73 |
| 2020 (I кв.) | 1,55 | 0,49 | 116,17 | 28,71 |
|
Сезонность оборота корицы |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (тыс. USD) | Экспорт (тыс. USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 425,54 | 373,31 | 359,6 | 24,9 | 20,99 | 32,29 |
| февраль | 380,62 | 266,09 | 558,54 | 30,84 | 33,38 | 43,54 |
| март | 440,27 | 214,42 | 629,55 | 58,62 | 41,66 | 40,33 |
| апрель | 323,25 | 483,59 | - | 29,78 | 33,62 | - |
| май | 507,20 | 311,91 | - | 22,82 | 24,55 | - |
| июнь | 256,00 | 275,48 | - | 24,03 | 23,52 | - |
| июль | 362,47 | 346,42 | - | 17,91 | 28,07 | - |
| август | 171,01 | 460,81 | - | 22,59 | 20,54 | - |
| сентябрь | 382,29 | 369,85 | - | 23,16 | 29,31 | - |
| октябрь | 529,64 | 589,58 | - | 26,33 | 41,79 | - |
| ноябрь | 280,32 | 470,58 | - | 34,08 | 42,92 | - |
| декабрь | 317,26 | 426,04 | - | 37,96 | 41,01 | - |
|
ТОП-10 поставщиков корицы в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Индонезия | 10 620,00 | 64,37% | 2 600,00 | 48,61% |
| Вьетнам | 3 240,00 | 19,61% | 2 280,00 | 42,63% |
| Нидерланды | 638,61 | 3,87% | 125,72 | 2,35% |
| Швеция | 397,69 | 2,41% | 37,70 | 0,70% |
| Шри-Ланка | 363,14 | 2,20% | 26,42 | 0,49% |
| Польша | 287,12 | 1,74% | 55,59 | 1,04% |
| Германия | 275,86 | 1,67% | 33,74 | 0,63% |
| Эстония | 245,05 | 1,48% | 30,99 | 0,58% |
| Индия | 151,09 | 0,92% | 96,58 | 1,81% |
| США | 95,07 | 0,58% | 21,20 | 0,40% |
|
ТОП-10 покупателей корицы у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Беларусь | 721,11 | 48,59% | 257,65 | 62,73% |
| Казахстан | 416,51 | 28,06% | 80,50 | 19,60% |
| Украина | 218,05 | 14,69% | 48,27 | 11,75% |
| Кыргызстан | 25,84 | 1,74% | 4,25 | 1,03% |
| Монголия | 20,56 | 1,39% | 3,11 | 0,76% |
| Азербайджан | 18,33 | 1,23% | 2,35 | 0,57% |
| США | 11,52 | 0,78% | 1,41 | 0,34% |
| Армения | 8,20 | 0,55% | 1,86 | 0,45% |
| Узбекистан | 7,71 | 0,52% | 0,56 | 0,14% |
| Туркменистан | 7,11 | 0,48% | 6,75 | 1,64% |
Гвоздика (код ТН ВЭД 0907)
| Период | Импорт гвоздики | Экспорт гвоздики | ||
| Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | Сумма (тыс. USD) | Масса (тонн) | |
| 2016 | 1,90 | 332,06 | 192,30 | 14,09 |
| 2017 | 2,28 | 319,43 | 270,57 | 18,42 |
| 2018 | 2,66 | 310,64 | 219,91 | 16,87 |
| 2019 | 2,62 | 362,47 | 250,22 | 23,85 |
| 2020 (I кв.) | 0,13 | 19,72 | 54,72 | 5,52 |
|
Сезонность оборота гвоздики |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (тыс. USD) | Экспорт (тыс. USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 17,30 | 347,47 | 25,98 | 13,68 | 12,77 | 15,34 |
| февраль | 179,30 | 283,38 | 25,28 | 14,99 | 15,00 | 20,86 |
| март | 231,88 | 367,80 | 76,06 | 17,97 | 19,15 | 18,51 |
| апрель | 11,60 | 255,06 | - | 15,70 | 20,03 | - |
| май | 565,45 | 188,60 | - | 15,01 | 16,12 | - |
| июнь | 189,00 | 118,30 | - | 21,10 | 26,03 | - |
| июль | 441,37 | 234,82 | - | 26,17 | 37,03 | - |
| август | 179,15 | 303,80 | - | 37,70 | 32,12 | - |
| сентябрь | 359,31 | 129,74 | - | 12,80 | 18,98 | - |
| октябрь | 296,05 | 113,58 | - | 12,04 | 25,24 | - |
| ноябрь | 48,04 | 251,55 | - | 13,39 | 9,64 | - |
| декабрь | 142,28 | 26,15 | - | 19,34 | 18,11 | - |
|
ТОП-10 поставщиков гвоздики в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Мадагаскар | 4 010,00 | 41,79% | 539,95 | 40,17% |
| Коморы | 2 290,00 | 23,88% | 360,85 | 26,84% |
| Индонезия | 1 970,00 | 20,54% | 263,94 | 19,63% |
| Бразилия | 609,94 | 6,36% | 94,74 | 7,05% |
| Шри-Ланка | 391,41 | 4,08% | 54,67 | 4,07% |
| Индия | 98,75 | 1,03% | 10,55 | 0,78% |
| Польша | 56,01 | 0,58% | 2,41 | 0,18% |
| Танзания | 33,59 | 0,35% | 4,67 | 0,35% |
| Швеция | 32,70 | 0,34% | 1,81 | 0,13% |
| Нидерланды | 20,82 | 0,22% | 2,06 | 0,15% |
|
ТОП-10 покупателей гвоздики у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Беларусь | 387,45 | 39,23% | 43,89 | 55,73% |
| Казахстан | 333,13 | 33,73% | 20,49 | 26,01% |
| Украина | 127,85 | 12,94% | 7,67 | 9,74% |
| Азербайджан | 65,45 | 6,63% | 2,75 | 3,49% |
| Киргизия | 20,57 | 2,08% | 1,07 | 1,36% |
| США | 17,17 | 1,74% | 0,59 | 0,75% |
| Монголия | 6,92 | 0,70% | 0,26 | 0,34% |
| Армения | 6,58 | 0,67% | 0,42 | 0,53% |
| Израиль | 4,53 | 0,46% | 0,20 | 0,26% |
| Грузия | 3,58 | 0,36% | 0,26 | 0,33% |
Мускатный орех, мацис, кардамон (код ТН ВЭД 0908)
| Период | Импорт мускатного ореха, мациса, кардамона | Экспорт мускатного ореха, мациса, кардамона | ||
| Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | Сумма (тыс. USD) | Масса (тонн) | |
| 2016 | 1,27 | 188,09 | 148,59 | 21,88 |
| 2017 | 1,54 | 166,77 | 145,97 | 20,68 |
| 2018 | 2,29 | 291,94 | 147,39 | 23,94 |
| 2019 | 2,29 | 228,02 | 184,23 | 37,89 |
| 2020 (I кв.) | 1,09 | 66,59 | 48,95 | 6,38 |
|
Сезонность оборота мускатного ореха, мациса, кардамона |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (тыс. USD) | Экспорт (тыс. USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 146,74 | 381,51 | 429,33 | 11,08 | 15,23 | 17,22 |
| февраль | 424,08 | 159,07 | 268,22 | 13,53 | 19,02 | 18,87 |
| март | 337,03 | 98,10 | 390,09 | 14,92 | 13,93 | 12,86 |
| апрель | 249,22 | 551,80 | - | 11,28 | 13,77 | - |
| май | 262,50 | 132,72 | - | 9,22 | 12,58 | - |
| июнь | 73,44 | 220,43 | - | 10,21 | 16,25 | - |
| июль | 181,54 | 100,75 | - | 9,72 | 20,22 | - |
| август | 83,14 | 128,76 | - | 7,47 | 9,13 | - |
| сентябрь | 146,18 | 44,11 | - | 8,78 | 14,54 | - |
| октябрь | 140,41 | 131,41 | - | 14,24 | 16,4 | - |
| ноябрь | 140,49 | 69,45 | - | 15,86 | 12,48 | - |
| декабрь | 107,09 | 272,99 | - | 21,09 | 20,69 | - |
|
ТОП-10 поставщиков мускатного ореха, мациса, кардамона в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Гватемала | 4 270,00 | 50,44% | 337,14 | 35,81% |
| Индонезия | 2 210,00 | 26,06% | 384,43 | 40,84% |
| Индия | 1 060,00 | 12,55% | 137,11 | 14,56% |
| Германия | 337,48 | 3,98% | 26,10 | 2,77% |
| Польша | 170,37 | 2,01% | 14,02 | 1,49% |
| Испания | 114,14 | 1,35% | 9,55 | 1,01% |
| Швеция | 74,11 | 0,87% | 3,03 | 0,32% |
| Гренада | 70,66 | 0,83% | 5,87 | 0,62% |
| Шри-Ланка | 53,22 | 0,63% | 11,78 | 1,25% |
| Вьетнам | 34,57 | 0,41% | 4,84 | 0,51% |
|
ТОП-10 покупателей мускатного ореха, мациса, кардамона у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Беларусь | 288,12 | 42,68% | 56,70 | 51,18% |
| Казахстан | 182,50 | 27,03% | 33,93 | 30,63% |
| Украина | 93,84 | 13,90% | 9,27 | 8,37% |
| Азербайджан | 33,15 | 4,91% | 5,36 | 4,84% |
| США | 21,41 | 3,17% | 0,95 | 0,85% |
| Монголия | 12,36 | 1,83% | 1,18 | 1,07% |
| Кыргызстан | 9,68 | 1,43% | 0,73 | 0,66% |
| Армения | 7,36 | 1,09% | 0,68 | 0,61% |
| Молдова | 6,51 | 0,96% | 0,25 | 0,23% |
| Узбекистан | 5,11 | 0,76% | 0,60 | 0,54% |
Анис, бадьян, тмин, кориандр, тмин; ягоды можжевельника (код ТН ВЭД 0909)
По данным товарным позициям российский экспорт значительно превосходит импорт.
| Период | Импорт аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина; ягод можжевельника | Экспорт аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина; ягод можжевельника | ||
| Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | |
| 2016 | 4,64 | 1,89 | 29,04 | 60,06 |
| 2017 | 4,63 | 1,71 | 18,35 | 49,38 |
| 2018 | 4,38 | 1,96 | 17,71 | 42,23 |
| 2019 | 4,41 | 1,94 | 19,72 | 30,59 |
| 2020 (I кв.) | 1,50 | 0,49 | 4,26 | 5,64 |
|
Сезонность оборота аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина; ягод можжевельника |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (тыс. USD) | Экспорт (млн USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 400,95 | 189,91 | 293,82 | 1,57 | 0,66 | 0,96 |
| февраль | 421,05 | 348,59 | 577,69 | 2,08 | 0,53 | 1,31 |
| март | 386,10 | 195,70 | 624,21 | 2,86 | 0,81 | 1,99 |
| апрель | 178,00 | 384,99 | - | 1,82 | 1,54 | - |
| май | 470,55 | 397,06 | - | 1,49 | 0,89 | - |
| июнь | 491,63 | 444,56 | - | 1,44 | 0,91 | - |
| июль | 471,74 | 459,92 | - | 1,27 | 1,88 | - |
| август | 373,26 | 454,20 | - | 0,89 | 2,87 | - |
| сентябрь | 267,94 | 261,78 | - | 0,90 | 3,03 | - |
| октябрь | 278,59 | 401,21 | - | 1,38 | 2,79 | - |
| ноябрь | 375,07 | 501,26 | - | 0,96 | 2,05 | - |
| декабрь | 261,65 | 375,56 | - | 1,05 | 1,75 | - |
|
ТОП-10 поставщиков аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина; ягод можжевельника в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (млн USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Индия | 6,62 | 33,85% | 2 620,00 | 32,82% |
| Египет | 2,99 | 15,28% | 1 560,00 | 19,57% |
| Финляндия | 2,27 | 11,64% | 1 470,00 | 18,51% |
| Вьетнам | 1,02 | 5,22% | 216,40 | 2,72% |
| Турция | 0,89 | 4,55% | 150,87 | 1,89% |
| Македония | 0,75 | 3,86% | 197,92 | 2,48% |
| Сирия | 0,66 | 3,38% | 169,08 | 2,12% |
| Узбекистан | 0,59 | 3,00% | 320,12 | 4,02% |
| Литва | 0,50 | 2,58% | 220,50 | 2,77% |
| Эфиопия | 0,46 | 2,38% | 202,43 | 2,54% |
|
ТОП-10 покупателей аниса, бадьяна, фенхеля, кориандра, тмина; ягод можжевельника у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (млн USD) | Доля по сумме | Масса (тыс. тонн) | Доля по массе |
| Индия | 31,55 | 35,42% | 69,42 | 36,95% |
| Индонезия | 14,68 | 16,48% | 31,31 | 16,66% |
| Шри-Ланка | 10,03 | 11,26% | 20,61 | 10,97% |
| Польша | 5,73 | 6,43% | 11,14 | 5,93% |
| Пакистан | 5,46 | 6,13% | 13,13 | 6,99% |
| Непал | 2,47 | 2,77% | 5,76 | 3,06% |
| Германия | 1,99 | 2,24% | 3,07 | 1,63% |
| Нидерланды | 1,55 | 1,74% | 2,50 | 1,33% |
| Малайзия | 1,39 | 1,56% | 2,59 | 1,38% |
| ОАЭ | 1,35 | 1,51% | 3,07 | 1,64% |
Имбирь, шафран, куркума, тимьян, лавровый лист, карри (код ТН ВЭД 0910)
| Период | Импорт имбиря, шафрана, куркумы, тимьяна, лаврового листа, карри | Экспорт имбиря, шафрана, куркумы, тимьяна, лаврового листа, карри | ||
| Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | Сумма (млн USD) | Масса (тыс. тонн) | |
| 2016 | 37,28 | 14,65 | 4,42 | 1,14 |
| 2017 | 41,64 | 15,55 | 4,60 | 0,98 |
| 2018 | 39,43 | 15,41 | 3,87 | 0,95 |
| 2019 | 38,90 | 16,49 | 5,01 | 1,26 |
| 2020 (I кв.) | 12,41 | 4,61 | 1,14 | 0,46 |
|
Сезонность оборота имбиря, шафрана, куркумы, тимьяна, лаврового листа, карри |
||||||
| Месяц/Год | Импорт (млн USD) | Экспорт (тыс. USD) | ||||
| 2018 | 2019 | 2020 | 2018 | 2019 | 2020 | |
| январь | 3,53 | 3,09 | 2,53 | 206,07 | 268,73 | 285,02 |
| февраль | 3,52 | 4,43 | 3,43 | 284,21 | 322,50 | 447,61 |
| март | 4,73 | 4,66 | 6,45 | 371,38 | 482,45 | 405,21 |
| апрель | 2,99 | 3,66 | - | 335,22 | 397,84 | - |
| май | 3,33 | 2,63 | - | 309,36 | 360,61 | - |
| июнь | 2,27 | 1,92 | - | 357,97 | 427,50 | - |
| июль | 2,14 | 2,44 | - | 306,33 | 454,42 | - |
| август | 2,56 | 2,26 | - | 272,49 | 493,42 | - |
| сентябрь | 3,40 | 2,61 | - | 342,53 | 501,89 | - |
| октябрь | 4,43 | 3,56 | - | 376,44 | 436,37 | - |
| ноябрь | 3,10 | 3,63 | - | 349,95 | 452,34 | - |
| декабрь | 3,42 | 4,01 | - | 361,20 | 409,34 | - |
|
ТОП-10 поставщиков имбиря, шафрана, куркумы, тимьяна, лаврового листа, карри в Россию (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (млн USD) | Доля по сумме | Масса (тыс. тонн) | Доля по массе |
| Китай | 98,96 | 58,33% | 36,94 | 55,38% |
| Грузия | 16,50 | 9,73% | 7,73 | 11,59% |
| Индия | 10,82 | 6,38% | 7,33 | 10,99% |
| Турция | 8,50 | 5,01% | 0,97 | 1,46% |
| Бразилия | 6,00 | 3,54% | 1,99 | 2,99% |
| Австрия | 5,61 | 3,31% | 1,36 | 2,04% |
| Перу | 3,67 | 2,16% | 1,46 | 2,19% |
| Израиль | 3,40 | 2,00% | 0,54 | 0,80% |
| Польша | 2,60 | 1,53% | 0,66 | 0,99% |
| Беларусь | 1,71 | 1,01% | 4,30 | 6,45% |
|
ТОП-10 покупателей имбиря, шафрана, куркумы, тимьяна, лаврового листа, карри у России (2016 г. – I кв. 2020 г.) |
||||
| Страна | Сумма (тыс. USD) | Доля по сумме | Масса (тонн) | Доля по массе |
| Беларусь | 9 800,00 | 51,49% | 2 020,00 | 42,16% |
| Казахстан | 3 680,00 | 19,34% | 848,32 | 17,72% |
| Украина | 2 900,00 | 15,22% | 1 030,00 | 21,48% |
| США | 746,96 | 3,92% | 165,21 | 3,45% |
| Индия | 253,66 | 1,33% | 220,00 | 4,59% |
| Израиль | 223,85 | 1,18% | 38,69 | 0,81% |
| Кыргызстан | 203,96 | 1,07% | 29,81 | 0,62% |
| Туркменистан | 191,04 | 1,00% | 118,20 | 2,47% |
| Азербайджан | 166,20 | 0,87% | 100,16 | 2,09% |
| Монголия | 148,07 | 0,78% | 33,13 | 0,69% |
Приведенная таможенная статистика по наиболее востребованным пряностям в России подтверждает активность и инвестиционную привлекательность данного сегмента рынка. На протяжении последних 5 лет практически по всем позициям наблюдается рост в натуральном выражении, а стоимостные колебания всего лишь отражают общемировые изменения цен.
Большинство пряностей и специй сейчас импортируется, что естественно, но одновременно заметно растет экспорт без ущерба для внутреннего потребления. При этом по ряду позиций география экспорта выходит далеко за пределы СНГ, чему способствует постепенное внедрение в работу производителей и экспортеров высоких стандартов и современного оборудования, которое позволяет строго контролировать качество продукции.
Теги: специи и пряности сушеные травы сушеные овощи бадьян базилик ваниль гвоздика имбирь кардамон карри кориандр корица куркума лавровый лист лук мускат мята перец петрушка розмарин укроп тмин фенхель чеснок