Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Перец красный молотый
Артикул 00-00000293
Базовая единица кг
Производитель Россия
110 руб.

* - Цены, указанные на сайте, не являются публичной офертой

Перец красный молотый

Для получения красного молотого перца собираются плоды относящегося к семейству пасленовых стручкового красного перца размером от 0,5 до 1,5 см, высушиваются под палящим солнцем, затем размалываются вместе с семечками и далее хранятся в герметичной таре. Среди других его названий – острый, жгучий, мексиканский или чили. У такого молотого перца более острый и жгучий вкус, чем у перца, для которого измельчались только внешние оболочки.

Родиной острого красного перца считаются Южная Индия и остров Ява. Выращивают его также в Индии, Таиланде, Вьетнаме, Бразилии, Индонезии, Колумбии, а применяют по всему миру. Например, в Индии, Японии и Китае его добавляют к свинине, курице, рыбе, морепродуктам. В Корее его используют практически во всех блюдах. В Венгрии с ним готовят паприкаш.

Красный молотый перец является основой для известных острых соусов, таких как Харисса, Табаско, Самбаль, а также входит в состав смеси пряностей и специй карри. Он широко используется при изготовлении колбас, мясных и консервов и полуфабрикатов, например шашлыков, для соусов к мясным блюдам. Красный перец улучшает вкус говядины, свинины, рыбы, супов, овощных блюд и консервации.

Очень важно правильно использовать красный острый перец – не добавлять его к уже готовому блюду, а закладывать во время приготовления, в среднем за 7-10 минут до готовности.


Спецификация на перец красный молотый

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Измельченные до порошкообразного состояния высушенные стручки красного перца
Цвет Различные оттенки красного – от оранжевого до светло-коричневого с бурым оттенком
Вкус, запах Свойственные красному перцу – жгучий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура Порошкообразная, сыпучая, сухая
Массовая доля влаги, %, не более 10,0
Массовая доля золы, %, не более 9,0
Массовая доля частиц, проходящих сквозь сито из проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2,0
Массовая доля частиц, проходящих сквозь сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0
Наличие искусственных красителей и ароматизаторов Не допускается
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Металлопримеси Не допускаются
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г перца красного молотого содержится:
  • вода – 8,1 г
  • белки – 12,0 г
  • жиры – 17,3 г
  • углеводы – 29,4 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 27,2 г
Витамины:
  • витамин А (ретинол) – 2,1 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,9 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 8,7 мг
  • витамин В4 (холин) – 51,5 мг
  • витамин B6 (пиридоксин) – 2,5 мг
  • витамин B9 (фолиевая кислота) – 0,1 мг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 76,4 мг
  • витамин E (альфатокоферол) – 29,8 мг
  • витамин K (филлохинон) – 80,3 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 2.014 мг
  • кальций – 148 мг
  • магний – 152 мг
  • натрий – 30 мг
  • фосфор – 293 мг
Микроэлементы:
  • железо – 7,8 мг
  • марганец – 2,0 мг
  • медь – 0,4 мг
  • селен – 8,8 мкг
  • цинк – 2,5 мг
Энергетическая ценность 100 г перца красного молотого – около 318,0 кКал / 1.331 кДж.

Вернуться к списку