Клубника сушеная
Для сушки клубники отбираются зрелые крепкие ягоды, которые пропитывают сахарным сиропом в течение нескольких часов, выкладывают на поддоны и сушат в специальных печах. Сушеная клубника – очень полезное лакомство, поскольку она обладает более насыщенным составом питательных веществ по сравнению со свежими ягодами.
Сушеную клубнику применяют в выпечке и кондитерских изделиях (кексы, печенье, пироги, торты, пирожные и др.), добавляют в чай, варят компоты, кисели, морсы, в том числе в сочетании с другими сушеными ягодами и фруктами. Клубнику также используют в начинках для блинов, как ингредиент муссах, коктейлях, мороженом и молочных коктейлях, добавляют в желе и муссы, а также используют для декора выпечки, сладостей и десертов.
Сушеную клубнику применяют в кашах, гарнирах, овощных и фруктовых салатах, она сочетается с гречкой, овсянкой, пшеном, рисом, творогом, йогуртом и другими кисломолочными продуктами, орехами и сухофруктами. Сушеная клубника идеально сочетается со сливками и сметаной.
Это отличный вариант для легкого и полезного перекуса, поэтому клубнику часто добавляют в витаминные смеси с другими сухофруктами, энергетические батончики, а также продукты быстрого приготовления (мюсли, кранчи, хлопья и др.).
Спецификация на клубнику сушеную
Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
| Внешний вид | Целые ягоды сушеной клубники, слегка присыпанные сахарной пудрой, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование |
| Цвет | Однородный, от красного до темно-красного |
| Вкус, запах | Свойственный сушеной клубнике, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются |
| Текстура | Плотная, эластичная, не пересушенная, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности. Ягоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются |
| Размер (диаметр ягод), см | 1,0-2,5 |
| Разброс размера, %, не более | 1,7 |
| Количество ягод с механическими повреждениями, %, не более | 5,0 |
| Влажность, %, не более | 20,0 |
| Наличие засахаренных ягод | Не допускается |
| Наличие загрязненных ягод | Не допускается |
| Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев), %, не более | 0,1-0,2 |
| Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) | Не допускается |
| Металлопримеси | Не допускаются |
| Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси | Не допускаются |
| Показатели безопасности | В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза |
- вода – 18,9 г
- белки – 0,6 г
- жиры – 0,4 г
- углеводы – 84,3 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 5,9 г
- витамин A (бета-каротин) – 0,03 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,4 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 20,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 60,0 мг
- витамин H (биотин) – 4,0 мкг
- железо – 1,2 мг
- марганец – 0,2 мг
- медь – 125,0 мкг
- йод – 1,0 мкг
- фтор – 18,0 мкг
- цинк – 0,1 мг