Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Ванилин кристаллический
Артикул 00-00000278
Базовая единица кг
Производитель Россия
345 руб.

* - Цены, указанные на сайте, не являются публичной офертой

Ванилин кристаллический

Ванилин – одна из самых популярных пищевых добавок в пищевой промышленности. Создать его ученых-химиков побудила дороговизна природной ванили. И сейчас этот кристаллический порошок, вкус и запах которого полностью соответствуют растению-прототипу, широко применяется в кулинарии и вино-водочном деле, парфюмерии, косметике и фармацевтике.

Аромат ванилина можно назвать одним из самых популярных в производстве многих напитков и продуктов питания. Помимо собственного очевидного присутствия, ванилин высоко ценится технологами за способность усиливать интенсивность других запахов, ароматизировать продукты и смягчать нежелательные привкусы (например, привкус жира в сдобе или кипячения в молочных продуктах). Поэтому ванилин – постоянный спутник хлебобулочных и кондитерских изделий, молочных продуктов (в особенности творога), различных сиропов, кремов, конфет и шоколада.

Ванилин хорошо растворяется в воде и спирте, поэтому он хорошо распространяется среди других ингредиентов. При этом все равно важно соблюдать дозировку, поскольку при излишнем количестве конечный продукт приобретет горький вкус. Так, на 1 кг теста рекомендуется класть не более 7 г ванилина.

На основе ванилина также готовят особенно популярные в домашнем хозяйстве пищевые добавки в виде ванильного сахара или ванильной пудры – путем смешивания с сахарным песком или сахарной пудрой.


Спецификация на ванилин кристаллический

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Кристаллический порошок
Цвет От белого до светло-желтого
Вкус, запах Ванили. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Текстура Сыпучая, сухая
Растворимость в воде В соотношении 1:20 – в воде температурой до 80 °С
Растворимость в спирте В соотношении 2:1 – в 95%-ном этиловом спирте при слабом нагревании
Растворимость в серной кислоте В соотношении 1:20 – в серной кислоте при слабом нагревании
Температура плавления, °С 80,5-82,0
Массовая доля ванилина, %, не менее 99,0
Массовая доля золы, %, не более 0,05
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Металлопримеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г ванилина кристаллического содержится:
  • белки – 0,1 г
  • жиры – 0,1 г
  • углеводы – 13,0 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 8,8 мг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,6 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,5 мг
Макроэлементы:
  • калий – 407 мг
  • кальций – 631 мг
  • магний – 335 мг
  • натрий – 16 мг
  • фосфор – 860 мг
Микроэлементы:
  • железо – 7,7 мг
  • марганец – 2,7 мг
  • медь – 0,9 мг
  • селен – 55,2 мкг
  • цинк – 4,6 мг
Энергетическая ценность 100 г ванилина кристаллического – около 290,0 кКал / 1.214 кДж.

Вернуться к списку