Хмели-сунели оптом в Санкт-Петербурге

Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Хмели-сунели
Артикул 00-00000301
Базовая единица кг
Производитель Россия
140 руб.

* - Цены, указанные на сайте, не являются публичной офертой

Хмели-сунели

Хмели-сунели (в переводе с грузинского «сухая приправа») – популярнейшая смесь высушенных и измельченных пряностей в кавказской кухне. Появилась она в Грузии, и в разном регионе этой страны существуют свои рецепты ее создания. Но базовые компоненты следующие – кориандр, куркума, пажитник, перец красный, семя укропное, лавровый лист, лук порей, базилик, зелень укропа, майоран.

Главное предназначение хмели-сунели – добавление запаха, а не усиление остроты, поэтому ее нужно использовать достаточно умеренно, чтобы не перебить вкус основных продуктов.

Традиционно хмели-сунели использовалась в блюдах грузинской кухни, но в последние годы она давно перешагнула границы Закавказья и вышла на мировой рынок. Ее используют в блюдах из всех видов мяса (свинины, говядины, баранины, курицы, индейки), овощей и бобовых, морепродуктов и рыбы, супов и риса, для приготовления различных маринадов и национальных соусов, таких как аджика и ткемали. Если говорить о конкретных блюдах, то особенно богато аромат хмели-сунели раскрывается в сациви, харчо, лобио, чанахи, аджапсанждали, кебабе и мн. др.

Хмели-сунели также ценится за большой срок годности – около 3 лет. При этом необходимо обеспечить правильные условия хранения: лучше всего в стеклянной плотно закрытой посуде и вдали от источников тепла, прямого света и солнечных лучей.


Спецификация на хмели-сунели

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Смесь измельченных пряностей – кориандр, куркума, пажитник, перец красный, семя укропное, лавровый лист, лук порей, базилик, зелень укропа, майоран
Цвет Свойственный цветам компонентов смеси, общий оттенок – желто-зеленый
Вкус, запах Ярко выраженный смешанный аромат, образованный сочетанием компонентов смеси. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, прелые, плесневелые) не допускаются
Наличие искусственных красителей и ароматизаторов Не допускается
Текстура Сыпучая, сухая порошкообразная смесь без комков. Предусмотренные рецептурой компоненты равномерно распределены по всей массе. Допускается легко устранимое незначительное комкование
Массовая доля влаги, %, не более 9,8
Наличие в компонентах смеси плодов, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом Не допускается
Наличие посторонних примесей, в т.ч. свободноотделяемых минеральных примесей Не допускается
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г хмели-сунели содержится:
  • вода – 7,2 г
  • белки – 14,9 г
  • жиры – 7,8 г
  • углеводы – 23,3 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 27,1 г
Витамины:
  • витамин А (ретинол) – 0,4 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,8 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,6 мг
  • витамин В4 (холин) – 27,5 мг
  • витамин B5 (пантотеновая кислота) – 0,4 мг
  • витамин B6 (пиридоксин) – 1,3 мг
  • витамин B9 (фолиевая кислота) – 175,6 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 4,2 мг
  • витамин E (альфатокоферол) – 5,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 419,6 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 1.765,1 мг
  • кальций – 1.189 мг
  • магний – 348,2 мг
  • натрий – 4.439,4 мг
  • сера – 20 мг
  • фосфор – 302,8 мг
  • хлор – 6.632,2 мг
Микроэлементы:
  • железо – 44,5 мг
  • кобальт – 1,7 мг
  • марганец – 5,9 мг
  • медь – 0,9 мг
  • молибден – 12,2 мкг
  • селен – 6,6 мкг
  • фтор – 0,2 мкг
  • цинк – 3,7 мг
Энергетическая ценность 100 г хмели-сунели – около 251,4 кКал / 1.053 кДж.

Вернуться к списку