Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Пекан сушеный

Орехи пекан произрастают в Северной Америке. Из-за своей гладкой скорлупы они напоминают либо лесной орех, либо плод оливки, поэтому их часто называют «оливковыми орехами». Пекан также считается родственником грецкого ореха: их ядра очень по форме, только более вытянуты. По вкусу пекан тоже похож на грецкий орех, только мягче и нежнее. Отличаются эти орехи тем, что внутри скорлупы почти нет перегородок, поэтому их очень легко извлекать и они не горчат.

Орехи пекан добавляют в тесто, начинки, используют для украшения мучных и кондитерских изделий.


Спецификация на орех пекан очищенный (о/ч) сушеный

Регионы происхождения: Мексика

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра орехов пекан, неповрежденные, доброкачественные, чистые, хорошо сформированные, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет Однородный, от светло- до темно-коричневого
Вкус, запах Свойственный ореху пекан. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, хрустящая, хрупкая
Размер (количество ядер, шт в 453,6 г), не более 300
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество ломаных ядер, %, не более 15,0
Количество поврежденных ядер, %, не более 0,5
Влажность, %, не более 4,5
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г ореха пекан содержится:
  • вода – 3,5 г
  • белки – 9,2 г
  • жиры – 72,0 г
  • углеводы – 4,3 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 9,6 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 29,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,7 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,2 мг
  • витамин В4 (холин) – 40,5 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 22,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,1 мг
  • витамин Е (токоферол) – 1,4 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 410 мг
  • кальций – 70 мг
  • магний – 121 мг
  • фосфор – 277 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,5 мг
  • марганец – 990 мкг
  • медь – 1,2 мг
  • селен – 3,8 мкг
  • цинк – 4,5 мг
  • фтор – 10,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г пекана – около 691,0 кКал / 2.891 кДж.