Артикул: 00-00000157
Клюква сушеная
0 руб.

Клюква сушеная

Для сушки клюквы отбираются зрелые крепкие ягоды, которые режут на половинки, пропитывают сахарным сиропом в течение нескольких часов, выкладывают на поддоны и сушат в специальных печах. Сушеная клюква – очень полезное лакомство, поскольку она обладает более насыщенным составом питательных веществ по сравнению со свежими ягодами.

Клюкву применяют в выпечке и кондитерских изделиях (кексы, печенье, пироги, торты, пирожные и др.), добавляют в чай, варят компоты, кисели, морсы, в том числе в сочетании с другими сушеными ягодами и фруктами. Сушеную клюкву используют в начинках для блинов, как ингредиент муссах, коктейлях, мороженом и молочных коктейлях, добавляют в желе и муссы, а также используют для декора выпечки, сладостей и десертов.

Клюкву также применяют в кашах, гарнирах, овощных и фруктовых салатах, она сочетается с гречкой, овсянкой, пшеном, рисом, творогом, йогуртом и другими кисломолочными продуктами, орехами и сухофруктами. Клюква – прекрасный ингредиент для приготовления соусов для мясных блюд.

Это отличный вариант для легкого и полезного перекуса, поэтому клюкву часто добавляют в витаминные смеси с другими сухофруктами, энергетические батончики, а также продукты быстрого приготовления (мюсли, кранчи, хлопья и др.).


Спецификация на клюкву сушеную

Регионы происхождения: Чили, США

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Половинки ягод сушеной клюквы, слегка присыпанные сахарной пудрой, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, от темно-красного до темно-бордового
Вкус, запах Свойственный сушеной клюкве, кисло-сладкий, с легкой терпкостью. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Эластичная, не пересушенная, не жесткая; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности.
Ягоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются
Размер (диаметр ягод), см 0,6-1,3
Разброс размера, %, не более 1,7
Влажность, %, не более 12,0-18,0
Наличие засахаренных ягод Не допускается
Наличие загрязненных ягод Не допускается
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев ), %, не более 0,01
Содержание растительного масла, %, не более 1,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г сушеной клюквы содержится:
  • вода – 16,0 г
  • белки – 0,1 г
  • жиры – 1,4 г
  • углеводы – 77,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,7 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 0,01 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,0 мг
  • витамин В4 (холин) – 4,0 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,2 мг
  • витамин E (токоферол) – 1,1 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,8 мг
Макроэлементы:
  • калий – 40 мг
  • кальций – 10 мг
  • магний – 5 мг
  • натрий – 3 мг
  • фосфор – 8 мг
Микроэлементы:
  • железо – 0,5 мг
  • марганец – 0,3 мг
  • медь – 0,1 мг
  • селен – 0,5 мкг
  • цинк – 0,1 мг
Энергетическая ценность 100 г сушеной клюквы – около 308,0 кКал / 1.289 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000157
Базовая единица кг
Производитель США
Вернуться к списку