Артикул: 00-00000152
Помело сушеное
0 руб.

Помело сушеное

Помело – самое крупное растение из рода цитрусов, его высота может достигать 15 метров. Плоды помело также довольно велики, кожура у них толстая и как будто выслана ватой внутри. По этой причине широкое распространение получило употребление помело не только в свежем виде, но и порезанным на дольки и затем высушенным.

Сушеное помело, называемое еще «шеддок», применяется для украшения различной выпечки и тортов; добавляют в каши и сухие завтраки. Сушеные дольки помело часто размалывают в порошок и готовят с ним муссы, запеканки, желе, мороженое, блюда из теста, десерты. Помело также отличный ингредиент для компотов, чая, кисломолочных напитков.

Дольки сушеного помело также могут быть оригинальной начинкой при запекании мясных и рыбных блюд, а в салатах они отлично сочетаются с сыром, рыбой и морепродуктами, яйцами, зеленью, овощами и фруктами – укропом, чесноком, кунжутом, листьями салата, пекинской капустой, томатами, авокадо и др.


Спецификация на помело сушеное

Регионы происхождения: Таиланд

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ломтики кожуры помело в виде полумесяцев, проваренные в сахарном сиропе, высушенные и слегка присыпанные сахарной пудрой, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, переходящий от светлого-зеленого у мякоти до темно-зеленого у кожуры
Вкус, запах Кисло-сладкий, с легкой терпкостью и горчинкой. Аромат ненасыщенный. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, жесткая у кожуры, при этом со стороны мякоти более мягкая; без выступающих капель влаги и скомкованных кристаллов сахара на поверхности.
Ломтики равномерно проварены, с трудом разрезаются, раскусываются и разжевываются
Размер (длина/ширина), см 5,0-8,0 / 1,0-2,5
Разброс размера, %, не более 1,7
Влажность, %, не более 12,0
Количество ломтиков с дефектами и механическими повреждениями, %, не более 2,0-3,0
Наличие загрязненных ломтиков Не допускается
Наличие засахаренных ломтиков Не допускается
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г сушеного помело содержится:
  • вода – 16,7 г
  • белки – 0,6 г
  • жиры – 0,2 г
  • углеводы – 70,8 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 30,0 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,2 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 45,0 мг
Макроэлементы:
  • калий – 242 мг
  • кальций – 31 мг
  • магний – 6 мг
  • натрий – 1 мг
  • фосфор – 25 мг
Микроэлементы:
  • железо – 0,4 мг
  • марганец – 0,02 мг
  • медь – 0,1 мг
  • цинк – 0,1 мг
Энергетическая ценность 100 г помело сушеного – около 306,7 кКал / 1.284 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000152
Базовая единица кг
Производитель Таиланд
Вернуться к списку