Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000233
Тмин семена
0 руб.

Тмин семена

Тмин – растение уникальное. В отличие от подавляющего большинства пряностей, покорение им Европы шло как с юга, так и с севера – от викингов, которые, продвигаясь на юг, несли свои традиционные продукты и специи, в частности тмин, благодаря которому их скудные ржаные лепешки становились вкуснее. Сейчас дикорастущий тмин занимает огромную территорию – от Северной Африки до Сибири, а специально выращивается в Иране, Турции, Индии, Китае, Японии, Марокко, Мексике.

Это двулетнее травянистое растение с белыми или слегка розоватыми цветками, собранными в зонтики. Для полного развития ему требуется около 440 дней, включая зимние месяцы. В конце июня – начале июля обычно начинается массовое цветение, а в июле-августе – плодоношение, из каждого цветка образуется по два семечка. Урожай собирают, когда они становятся коричневого цвета. Растения скашивают, устанавливают в снопики для предварительной обсушки, потом обмолачивают и досушивают семена.

Тмин – одна из самых популярных и часто используемых специй в кулинарии, как в целом, так и молотом виде. Тмин придает блюдам острый вкус и своеобразный и легко узнаваемый стойкий пряный аромат.

Тмин используют для приготовления пряной и маринованной рыбы, соления огурцов и томатов, квашения капусты. Его добавляют в творожные массы, рассольные сыры, колбасные изделия. Тмин придает особую пикантность холодным закускам, соусам, супам, салатам и паштетам, хорошо сочетается со свининой и бараниной, блюдами из капусты и картофеля.

С давних времен тмин используется в хлебопекарном деле. Его добавляют в тесто для черного хлеба и домашней выпечки (пирогов, тортов, булочек). Помимо этого, его применяют при изготовлении кваса и алкогольных напитков. Благодаря своему стойкому аромату тмин часто используют в пряных смесях.

Из семян тмина получают эфирное масло, которое применяется в кулинарной, косметической и фармацевтической промышленности.


Спецификация на тмин семена

Регионы происхождения: Нидерланды

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Семена тмина, однородные по форме и размеру
Цвет Однородный, от желто-коричневого до коричневого
Вкус, запах Свойственный семенам тмина, острый, жгучий, горьковато-пряный. Посторонние вкус и запах (в том числе затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Сыпучая
Размер, мм 2,0
Содержание масла, % 2,0
Влажность, %, не более 6,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г семян тмина содержится:
  • вода – 8,1 г
  • белки – 17,8 г
  • жиры – 15,0 г
  • углеводы – 33,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 10,5 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 762,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,6 мг
  • витамин В4 (холин) – 24,7 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,4 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 7,7 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,3 мг
  • витамин K (филлохинон) – 5,4 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 1788 мг
  • кальций – 975 мг
  • магний – 366 мг
  • натрий – 168 мг
  • фосфор – 499 мг
Микроэлементы:
  • железо – 66,4 мг
  • марганец – 3,3 мг
  • медь – 0,9 мг
  • селен – 5,2 мкг
  • цинк – 4,8 мг
Энергетическая ценность 100 г семян тмина – около 333,0 кКал / 1.393 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000233
Базовая единица кг
Производитель Нидерланды
Вернуться к списку