Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000227
Мускат молотый
0 руб.

Мускат молотый

Мускатный орех в Европу был завезен в VI веке. В те времена основным его поставщиком были Молуккские острова в Индонеззи, а сегодня он выращивается в большинстве стран с тропическим климатом – на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, в Бразилии, Индии, Шри-Ланке и др.

Мускат является плодом мускатника душистого – дерева, вырастающего до 18-20 м, которое цветет круглый год светло-желтыми ароматными цветками, на месте которых впоследствии образуется ягода в виде абрикоса. В процессе созревания ягода раскрывается, и тогда из нее можно извлекать семя – находящийся в оболочке мускатный орех, будущую пряность. Сбор урожая обычно проводится трижды в год, а урожай с каждого дерева может доходить до 2000 плодов.

Мускатный орех имеет характерный жгучий вкус и своеобразный аромат, благодаря чему находит широкое применение в кулинарии. Его добавляют в салаты, соусы, горчицу, колбасы и паштеты, блюда из творога и сыра, супы (особенно куриные и овощные), бульоны. Мускатный орех прекрасно сочетается с блюдами из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи, а также рыбы (в том числе пряной и маринованной). С ним значительно обогащается вкус блюд из картофеля, капусты, щавеля и шпината, лука, сельдерея и грибов. Начинки для пирогов из лука, сыра и мяса с мускатным орехом становтяся значительно вкуснее.

Мускатный орех кладут в блюда из яиц и круп: яичницу, омлет, рис, манку и др. Также им сдабривают мучные и кондитерские изделия: лапшу, вареники, блинчики, оладьи, кулебяки, пирожки, печенье, коврижки, куличи, сладкие пудинги, торты, заварной крем, конфеты и другие сладкие блюда.

Молотый мускат – частый ингредиент различных горячих и холодных напитков. Кроме того, он входит в состав таких смесей, как «карри», «сухие духи» и др.


Спецификация на мускат молотый

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Высушенные семена мускатного дерева, измельченные до порошкообразного состояния. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, светло-коричневый
Вкус, запах Свойственный мускатному ореху, пряный, смолистый, слабо жгучий. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Сыпучая, порошкообразная
Влажность, %, не более 12,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г мускатного ореха содержится:
  • вода – 6,2 г
  • белки – 5,8 г
  • жиры – 36,3 г
  • углеводы – 28,5 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 20,8 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 16,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,4 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,3 мг
  • витамин В4 (холин) – 8,8 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 76,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,0 мг
Макроэлементы:
  • калий – 350 мг
  • кальций – 184 мг
  • магний – 183 мг
  • натрий – 16 мг
  • фосфор – 213 мг
Микроэлементы:
  • железо – 3,0 мг
  • марганец – 2,9 мг
  • медь – 1,0 мг
  • селен – 1,6 мкг
  • цинк – 2,2 мг
Энергетическая ценность 100 г мускатного ореха – около 525,0 кКал / 2.197 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000227
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку