Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000226
Лавровый лист
0 руб.

Лавровый лист

Лавровый лист – одна из древнейших пряностей в мире и в настоящее время одна из самых распространенных в пищевой промышленности. Лавровое дерево выращивают в большинстве стран с подходящим для него климатом – в Турции, Греции, Италии, Франции, Испании и других средиземноморских регионах, Португалии, Албании, Гватемале, на Кавказе и в Крыму.

Лавровый лист добавляют в соусы, маринады, супы (за исключением молочных и фруктовых), щи и борщи, бульоны, колбасные изделия, холодные мясные и рыбные закуски, тушеные или отварные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, субпродуктов. Пряность используют при консервировании огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, капусты, свеклы и других овощей, а также при солении, квашении, мариновании и копчении. Лавровый лист входит в состав пряных смесей, в частности «хмели-сунели».

Иногда лавровый лист используют в напитках и сладких блюдах. Например, его добавляют в медовые напитки, чай, а на Кубани – в грушевое варенье. Эфирное масло, получаемое из лавровых листьев, применяется при производстве кондитерских изделий и некоторых алкогольных напитков.

Лавровый лист обладает сильным антиокислительным свойством, благодаря чему препятствует так называемому «ржавлению» рыбы, поэтому его используют при выработке пряной и маринованной рыбы и рыбных консервов, в том числе в томатном соусе.


Спецификация на лавровый лист

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Высушенный лавровый лист, продолговатой, ланцетовидной, овальной формы, однородный по размеру
Цвет Однородный, зеленый, сероватый с серебристым оттенком
Вкус, запах Свойственный лавровому листу, ярко выраженный. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Сухая, хрупкая
Размер (длина листа), см, не менее 3,0
Наличие целых и ломаных листьев длиной менее 3 см, %, не более 7,0
Влажность, %, не более 12,0
Наличие желтых листьев, %, не более 2,0
Наличие красноватых и коричневых листьев, а также с высохшими краями или кончиками, %, не более 2,0
Содержание 2-3 листных верхушек побегов, срезанных у основания нижеследующего листа, %, не более 1,0
Наличие ломаных листьев длиной более 3 см, %, не более 8,0
Наличие листьев со следами повреждений сельскохозяйственными вредителями, %, не более 0,5
Растительные примеси (остатки стеблей, веточек), %, не более 0,5
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г лаврового листа содержится:
  • вода – 5,4 г
  • белки – 7,6 г
  • жиры – 8,4 г
  • углеводы – 48,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 26,3 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 0,01 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,4 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,0 мг
  • витамин В4 (холин) – 8,8 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 1,7 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 180,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 46,5 мг
Макроэлементы:
  • калий – 529 мг
  • кальций – 834 мг
  • магний – 120 мг
  • натрий – 23 мг
  • фосфор – 113 мг
Микроэлементы:
  • железо – 43,0 мг
  • марганец – 8,2 мг
  • медь – 0,4 мг
  • селен – 2,8 мкг
  • цинк – 3,7 мг
Энергетическая ценность 100 г лаврового листа – около 313,0 кКал / 1.310 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000226
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку