Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000222
Кориандр молотый
0 руб.

Кориандр молотый

Кориандр можно назвать пряностью со сложной судьбой. Зелень этого растения, чаще всего называемая кинзой, иногда вызывает абсолютное неприятие из-за своего довольно специфического запаха (хотя многие потребители, напротив, очень ценят это качество). Семена же, обладая более тонким пряным ароматом, имеют достаточно широкое распространение и применение.

Зародилось растение в Средиземноморье, затем римлянами было завезено в Англию и постепенно распространилось по всей Европе. В настоящее время кориандр культивируется практически во всех уголках планеты, но наибольшую популярность приобрел в странах Юго-Восточной Азии, Индии, Северной Африки, Восточной Европе, Нидерландах, а на Кавказе и в Крыму встречается даже в диком виде.

В пищевой промышленности кориандр используют в хлебобулочном произвостве, добавляют в выпечку и алкогольные напитки, сыры, колбасные изделия, рыбные и овощные консервы. В кавказской и восточной кухне кориандр – неизменный спутник овощных, мясных, куриных блюд, солений и маринадов, таких известных и полюбившихся приправ, как аджика, сацибели, ткемали и др.

Кориандр в смеси с другими пряностями (тмином, фенхелем, укропом, анисом) имеет очень приятный вкус и меняет свой аромат. Он также входит в состав пряных смесей, например «карри».


Спецификация на кориандр молотый

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Высушенные зрелые плоды кориандра, измельченные до порошкообразного состояния. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Желтовато-коричневый различных оттенков
Вкус, запах Свойственный кориандру, пряный, ароматный. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Сыпучая, порошкообразная
Влажность, %, не более 12,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г кориандра содержится:
  • вода – 8,9 г
  • белки – 12,4 г
  • жиры – 17,8 г
  • углеводы – 13,1 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 41,9 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 21,0 мг
Макроэлементы:
  • калий – 1267 мг
  • кальций – 709 мг
  • магний – 330 мг
  • натрий – 35 мг
  • фосфор – 409 мг
Микроэлементы:
  • железо – 16,3 мг
  • марганец – 1,9 мг
  • медь – 1,0 мг
  • селен – 26,2 мкг
  • цинк – 4,7 мг
Энергетическая ценность 100 г кориандра – около 298,0 кКал / 1.247 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000222
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку