Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000219
Имбирь молотый 1с
0 руб.

Имбирь молотый

Родиной имбиря считаются Юго-Восточная Азия и Западная Индия, хотя в настоящее время он возделывается во множестве других регионов – в тропических и субтропических областях Китая, Японии, Вьетнама, Западной Африки, Аргентины, Бразилии, Ямайки, Индии, экспортирующей около половины мирового производства.

Латинское название имбиря Zingiber происходит от санскритского singabera, означающего «в форме рога» – имеется в виду форма корневищ, похожих на разветвленные рога оленя.

В продажу имбирь поступает в разных формах – кусками корневищ, молотым, засахаренным или облитым шоколадом, а также в виде экстракта для имбирного пива. Однако чаще всего в кулинарии используют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом.

Область применения имбиря очень обширна. Например, он придает приятный аромат ухе, супам из баранины, мясным, куриным и рыбным бульонам, морепродуктам, улучшает вкус горячих рыбных и мясных блюд из баранины, говядины, телятины, свинины, курицы, индейки, гуся и даже конины. С имбирем готовят кисло-сладкие соусы к мясу и салатам, острую приправу из томатов «чатни», фруктовые приправы и др. С ним также маринуют различные продукты, в том числе дыни и огурцы.

Имбирь хорошо сочетается с другими пряностями и входит в состав смесей «карри». В составе так называемых «сухих духов» он ароматизирует хлебобулочные и многие кондитерские изделия – печенье и пряники (в особенности их так называемые рождественские разновидности), куличи, конфетные начинки и др.

Имбирь также кладут в сбитень, медовые напитки, фруктовые компоты и чай.


Спецификация на имбирь молотый

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Высушенные очищенные корни имбиря, измельченные до порошкообразного состояния. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, серовато-желтый
Вкус, запах Свойственный имбирю, жгуче-пряный. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Сыпучая, порошкообразная
Влажность, %, не более 12,0
Массовая доля эфирных масел, %, не более 1,4
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г имбиря молотого содержится:
  • вода – 9,9 г
  • белки – 9,0 г
  • жиры – 4,2 г
  • углеводы – 57,5 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 14,1 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 18,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 9,6 мг
  • витамин В4 (холин) – 41,2 мг
  • витамин B5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
  • витамин B9 (фолиевая кислота) – 13,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 2,4 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 1320 мг
  • кальций – 114 мг
  • магний – 214 мг
  • натрий – 27 мг
  • фосфор – 168 мг
Микроэлементы:
  • железо – 19,8 мг
  • марганец – 33,3 мг
  • медь – 0,5 мг
  • селен – 55,8 мкг
  • цинк – 3,6 мг
Энергетическая ценность 100 г имбиря молотого – около 335,0 кКал / 1.402 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000219
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку