Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000218
Базилик сушеный
0 руб.

Базилик сушеный

Базилик – излюбленная пряность у многих кулинаров, используется как в свежем, так и высушенном виде. Он поднимает общий тонус, стимулирует пищеварение и возбуждает аппетит. У зелени базилика холодящий слегка солоноватый вкус и схожий с душистым перцем аромат.

Листья базилика могут выступать в качестве самостоятельной закуски и как приправа – в свежем и сушеном виде. Как приправу базилик применяют в различных национальных блюдах греческой, итальянской, французской, кавказской кухни, добавляют в овощные салаты, рыбные и мясные блюда (баранина, говядина, субпродукты, домашняя птица, в фарши, паштеты), супы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные), пасту, пиццу, соусы и др.

Базилик широко используется в консервной (соление и маринование томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, квашение капусты, маринование баклажанов и болгарского перца), мясной (изготовление колбасных изделий, копченостей и тушенки) и ликерно-водочной промышленности (ароматизация ликеров и других алкогольных напитков).

В некоторых странах базилик добавляют в десертные и чайные напитки.

Базилик прекрасно сочетается с другими пряностями. Например, в смеси с розмарином он приобретает перечный запах, а с чабером – усиливает остроту блюда. Поэтому базилик – постоянный компонент пряных смесей, заменяющих черный перец, а также специальных ароматических композиций с петрушкой, кориандром, мятой, майораном и эстрагоном.


Спецификация на базилик сушеный

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Высушенная зелень базилика, измельченная в виде фрагментов разного размера и формы. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет От светло-зеленого до зеленого, с желтоватыми и коричневатыми вкраплениями
Вкус, запах Свойственный базилику, душистый, пряный. Посторонние вкус и запах (в т.ч. затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Сыпучая, сухая
Влажность, %, не более 12,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г базилика сушеного содержится:
  • вода – 10,4 г
  • белки – 23,0 г
  • жиры – 4,1 г
  • углеводы – 10,1 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 37,7 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 0,4 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 1,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,9 мг
  • витамин В4 (холин) – 54,9 мг
  • витамин B5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 1,3 мг
  • витамин B9 (фолиевая кислота) – 310,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 0,8 мг
  • витамин E (токоферол) – 10,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 1,7 мг
Макроэлементы:
  • калий – 2630 мг
  • кальций – 2240 мг
  • магний – 711 мг
  • натрий – 76 мг
  • фосфор – 274 мг
Микроэлементы:
  • железо – 89,8 мг
  • марганец – 9,8 мг
  • медь – 2,1 мг
  • селен – 3,0 мкг
  • цинк – 7,1 мг
Энергетическая ценность 100 г базилика сушеного – около 233,0 кКал / 975 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000218
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку