Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000237
Кунжут черный
0 руб.

Кунжут черный

Кунжут очень популярен в арабской восточной кухне. Семена кунжута отличаются своеобразным ореховым вкусом, за счет чего широко используются в пищевой промышленности по всему миру.

Черный кунжут в Индии составляет не более 30% всего урожая этой культуры, он собирается летом (по индийским меркам) – в феврале-мае.

У черного кунжута достаточно сильный, насыщенный ореховый аромат, и на его основе можно изготовить масло очень высокого качества. На основе черного кунжута также готовят маринады и заправки, которые хорошо сочетаются с овощами с сильным ароматом. Черный кунжут также добавляют к рису, овощам и салатам, блюдам из мяса и рыбы, различным соусам. Кроме того, его используют при изготовлении сыра тофу.

Черный кунжут – частый ингредиент различной выпечки и сладостей. Его добавляют в хлеб, булочки, печенье, крекеры, кексы, торты, добавляют в конфеты, сладкие и энергетические батончики, применяют в декоративных целях для посыпки готовых изделий.

Черный кунжут также может выступать сырьем для производства тахинной пасты, которая используется для приготовления хумуса и сладких десертов, а в сочетании с сахаром и медом – для производства тахинной халвы. В большом количестве кунжут применяется как ингредиент множества восточных сладостей.


Спецификация на кунжут черный

Регионы происхождения: Индия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Семена кунжута черного сорта с шелухой, мелкие, плоские, овальной формы, однородные по размеру
Цвет Однородный, угольно-черный
Вкус, запах Свойственный семенам кунжута черного сорта, слегка горьковатый с насыщенным ореховым привкусом и достаточно сильным ароматом. Посторонние вкус и запах (в том числе затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Твердая, сухая
Размер (длина/ширина/толщина), мм 3,0-4,0/2,0/1,0
Количество семян других цветов, %, не более 5,0
Масличная примесь (испорченные и поврежденные семена), %, не более 0,05
Влажность, %, не более 9,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г черного кунжута содержится:
  • вода – 9,0 г
  • белки – 19,4 г
  • жиры – 49,7 г
  • углеводы – 12,2 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,6 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 8,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 1,3 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,4 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 11,1 мг
  • витамин В4 (холин) – 25,6 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,8 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 97,0 мкг
  • витамин E (токоферол) – 2,3 мг
Макроэлементы:
  • калий – 497 мг
  • кальций – 1474 мг
  • магний – 540 мг
  • натрий – 75 мг
  • фосфор – 720 мг
Микроэлементы:
  • железо – 16,0 мг
  • марганец – 2,5 мг
  • медь – 4,1 мг
  • селен – 34,4 мкг
  • цинк – 7,8 мг
Энергетическая ценность 100 г черного кунжута – около 565,0 кКал / 2.364 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000237
Базовая единица кг
Производитель Индия
Вернуться к списку