Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000236
Кунжут белый
0 руб.

Кунжут белый

Кунжут очень популярен в арабской восточной кухне. Семена кунжута отличаются своеобразным ореховым вкусом, за счет чего широко используются в пищевой промышленности по всему миру.

Белый кунжут в Индии составляет 70% всего урожая этой культуры, поэтому такой урожай и называют «главным». Он собирается зимой (по индийским меркам) – в октябре-ноябре.

У белого кунжута достаточно более мягкий, изысканный ореховый аромат, поэтому он частый ингредиент различной выпечки и сладостей. Его добавляют в хлеб, булочки, печенье, крекеры, кексы, торты, добавляют в конфеты, сладкие и энергетические батончики, применяют в декоративных целях для посыпки готовых изделий.

Белый кунжут – основное сырье для производства тахинной пасты, которая используется для приготовления хумуса и сладких десертов, а в сочетании с сахаром и медом – для производства тахинной халвы. В большом количестве кунжут применяется как ингредиент множества восточных сладостей.

Семечками кунжута приправляют соусы, салаты и овощные блюда, а в обжаренном виде – блюда из мяса и рыбы. Кроме того, кунжут используют при изготовлении сыра тофу.


Спецификация на кунжут белый

Регионы происхождения: Индия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Очищенные от шелухи семена кунжута, мелкие, плоские, овальной формы, однородные по размеру
Цвет Однородный, белый с кремовым оттенком
Вкус, запах Свойственный семенам кунжута, с ореховым привкусом. Посторонние вкус и запах (в том числе затхлые, плесневелые, прогорклые и др.) не допускаются
Текстура Твердая, сухая
Размер (длина/ширина/толщина), мм 3,0-4,0/2,0/1,0
Количество семян других цветов, %, не более 5,0
Масличная примесь (испорченные и поврежденные семена), %, не более 0,05
Влажность, %, не более 9,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г кунжута содержится:
  • вода – 4,7 г
  • белки – 17,7 г
  • жиры – 49,7 г
  • углеводы – 11,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 11,8 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 8,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,3 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,5 мг
  • витамин В4 (холин) – 25,6 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,8 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 97,0 мкг
  • витамин E (токоферол) – 0,3 мг
Макроэлементы:
  • калий – 468 мг
  • кальций – 975 мг
  • магний – 351 мг
  • натрий – 11 мг
  • фосфор – 651 мг
Микроэлементы:
  • железо – 14,6 мг
  • марганец – 2,5 мг
  • медь – 4,1 мг
  • селен – 34,4 мкг
  • цинк – 7,8 мг
Энергетическая ценность 100 г кунжута – около 573,0 кКал / 2.397 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000236
Базовая единица кг
Производитель Индия
Вернуться к списку