Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000241
Шоколадная стружка
0 руб.

Шоколадная стружка

Шоколадную стружку готовят из шоколадных плиток путем нарезания очень тонких пластинок. Ею принято дополнять разнообразные сладкие изделия – в качестве украшения десертов, мороженого, пирожных, тортов, пирогов, печенья, фруктово-ягодных салатов и компонента кремов. Шоколадная стружка хорошо сочетается с натуральным молотым кофе, делая его более вкусным и ароматным.


Спецификация на шоколадную стружку

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Измельченный шоколад в виде мелких или средних гранул (стружек). Допустимо легко устранимое незначительное комкование и слипание при сжатии
Цвет Однородный, от светлого до темно-коричневого
Вкус, запах Свойственный шоколаду, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Сыпучая, хрупкая, однородная, без ощутимых частиц сахара и какао-продуктов, легкоплавкая
Массовая доля общего сухого остатка какао, %, не менее 34,0
Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао, %, не менее 5,0
Массовая доля масла какао, %, не менее 36,0
Массовая доля молока и молочных продуктов, %, не менее 12,0
Массовая доля жира %, не менее 36,5 +/ - 3,0
Массовая доля молочного жира, %, не менее 2,5
Массовая доля доля общего сахара (в пересчете на сахарозу), %, не менее 45,0 +/- 3,0
Влажность, %, не более 2,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г шоколадной стружки содержится:
  • вода – 1,0 г
  • белки – 4,9 г
  • жиры – 31,3 г
  • углеводы – 54,2 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,0 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 0,03 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,05 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
  • витамин В12 (кобаламин) – 0,2 мкг
  • витамин E (токоферол) – 0,5 мг
  • витамин K (филлохинон) – 8,1 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 559 мг
  • кальций – 56 мг
  • магний – 146 мг
  • натрий – 24 мг
  • фосфор – 206 мг
Микроэлементы:
  • железо – 8,0 мг
  • марганец – 1,4 мг
  • медь – 1,0 мг
  • селен – 3,0 мкг
  • цинк – 2,0 мг
Энергетическая ценность 100 г шоколадной стружки – около 258,0 кКал / 1.079 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000241
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку