Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000180
Изюм резаный
0 руб.

Изюм резаный

Изюм – высушенные плоды винограда – самый распространенный вид сухофруктов в нашей стране. Это уникальный продукт, потому что он максимально сохраняет полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов.

Изюм – настоящая находка для пищевой индустрии. Он прекрасно дополняет и обогащает вкус любых кондитерских изделий (конфеты, батончики, шоколад), продуктов быстрого приготовления (снеки, мюсли, кранчи), напитков, молочных продуктов (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки), мясных блюд. Изюм делает насыщенным и сбалансированным вкус выпечки, в особенности кексов и куличей, а также других хлебобулочных изделий (в том числе хлеба из разных видов муки).

Для равномерного распределения изюма в готовых изделиях зачастую его необходимо измельчать. Лучше всего это делать на специальном оборудовании, с помощью которого можно задать необходимый размер кусочков (фракций). Торговый дом "Берекат" оснащен таким оборудованием и может изготовить изюм резаный в соответствии с любыми пожеланиями заказчиков, что поможет предприятиям пищевой промышленности избежать лишних финансовых и временных трат и значительно ускорит технологический процесс.


Спецификация на изюм резаный

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Кусочки измельченных в форме кубиков плодов сушеного винограда, без косточки, обсыпанные рисовой мукой. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет От светло-желтого до желто-коричневого
Вкус, запах Свойственный сушеному винограду, кисло-сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Мягкая, эластичная, не пересушенная, легко раскусывается и разжевывается
Размер, мм 3-5, 5-7, 7-9
По требованию покупателя возможно производство других фракций
Однородность размера (содержание фрагментов, не соответствующих заявленной фракции), %, не более 25,0
Влажность, %, не более 18,0
По требованию покупателя возможно изменение влажности в диапазоне 8,0-18,0%
Растительные примеси (остатки плодоножек, листьев или семян), %, не более Не допускаются
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г изюма содержится:
  • вода – 15,4 г
  • белки – 3,2 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 73,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 5,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 6,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,8 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 3,3 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 3,3 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,7 мг
  • витамин K (филлохинон) – 3,5 мкг
  • витамин H (биотин) – 2,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 751 мг
  • кальций – 49 мг
  • магний – 33 мг
  • натрий – 12 мг
  • фосфор – 97 мг
  • хлор – 9 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,1 мг
  • марганец – 303,0 мкг
  • медь – 303,0 мкг
  • селен – 0,7 мкг
  • цинк – 276,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г изюма – около 300,0 кКал / 1.255 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000180
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку