Артикул: 00-00000061
Миндаль жареный

Миндаль жареный

Миндаль растет в Средней Азии, на Кавказе, Индии, странах Ближнего Востока, Африки и др. Плод миндаля состоит из зеленой кожуры, которая при созревании лопается – и под нею находится орех, состоящий в свою очередь из скорлупы и ядра, покрытого кожицей от светло- до темно-коричневого цвета. На изломе ядра белые с кремоватым оттенком.

Жареный миндаль – очень калорийный и сытный продукт. Часто он используется для перекусов, поэтому очень ценится производителями снековой продукции.

Миндаль употребляется для приготовления и украшения печенья, тортов, пирожных и сладких блюд. Молотый и дробленый миндаль используется при изготовлении паст и наполнителей, эссенций для ароматизации пирожных и соусов, в качестве посыпки.

По мнению большинства потребителей, идеальной базой для добавления миндаля является шоколад высших сортов. Кроме того, все больший рост показывает производство миндального молока и миндального масла, которые тоже могут использоваться при создании кондитерских изделий. Они отлично подходят для изготовления продуктов, не содержащих молочных компонентов и глютена, что давно стало одним из трендов здорового питания.


Спецификация на миндаль жареный

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра обжаренного миндаля, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет Коричневый, на изломе кремовый с бежевым оттенком
Вкус, запах Свойственный обжаренному миндалю. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, плотная, хрустящая
Размер (количество ядер, шт в 28,35 г) 18/20, 20/22, 23/25, 25/27, 27/30, 30/32, 32/34, 34/36, 36/40
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество ломаных ядер (не менее 1/8 от целого ядра), %, не более 2,0
Царапины и сколы (не менее 6 мм в диаметре), %, не более 5,0
Влажность, %, не более 1,8-2,2
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г обжаренного миндаля содержится:
  • вода – 2,5 г
  • белки – 21,1 г
  • жиры – 52,1 г
  • углеводы – 10,3 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 10,9 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 1,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 1,0 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
  • витамин В4 (холин) – 52,1 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,3 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 53,0 мкг
  • витамин E (токоферол) – 23,8 мг
Макроэлементы:
  • калий – 712 мг
  • кальций – 267 мг
  • магний – 281 мг
  • натрий – 3 мг
  • фосфор – 470 мг
Микроэлементы:
  • железо – 3,8 мг
  • марганец – 2,3 мг
  • медь – 1,1 мг
  • селен – 2,3 мкг
  • цинк – 3,3 мг
Энергетическая ценность 100 г обжаренного миндаля – около 595,0 кКал / 2.489 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000061
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку