Артикул: 00-00000171
Маш
0 руб.

Маш

Маш (другие названия – бобы мунг, фасоль золотистая) – зернобобовая культура, содержащая большое количество клетчатки, белков и витаминов и за счет этого способная заменить мясо для вегетарианцев.

Бобы мунг маленького размера, поэтому они не требуют предварительного замачивания и готовятся всего около 40 минут. Их вкус очень схож со вкусом фасоли, но с легким ореховым оттенком.

В восточной и азиатской кухне золотистая фасоль применяется очень широко. Ее либо варят целиком, либо очищают, измельчают и затем тушат с приправами и специями. Маш используют в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляют в супы, жарят во фритюре. Крахмал бобов мунг используется при производстве одной из разновидностей лапши. Его же применяют для получения желе. Весьма популярен вегетарианский плов «маш-хурда», который готовится из смеси риса, неочищенного маша и растительного масла.

Из очищенного маша готовят пасту, которую используют в приготовлении различных кремов, блинов и десертов. Бобы мунг прекрасно сочетаются с пальмовым сахаром, а также чесноком и имбирем. Из маша также получаются сытные и вкусные салаты, если дополнять его соусами, овощами, морепродуктами, арахисом, куриным и говяжьим мясом.

Пророщенные бобы мунг богаты аскорбиновой кислотой, железом и кальцием, что благотворно влияет на течение инфекционных, воспалительных и простудных заболеваний.


Спецификация на маш

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Сухие бобы маш, овальной формы, гладкие, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму и размеры для данной разновидности
Цвет Однородный, светло-зеленый
Вкус, запах Свойственный машу. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, сухая
Размер, мм 2,0-4,0
Разброс размера, %, не более 1,7
Влажность, %, не более 7,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей, бобов и др.), %, не более 0,5
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси (земля, песок, камешки), %, не более 0,1
Металлопримеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г маша содержится:
  • вода – 9,1 г
  • белки – 23,9 г
  • жиры – 1,2 г
  • углеводы – 46,3 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 16,3 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 0,1 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,3 мг
  • витамин В4 (холин) – 97,9 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,9 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,4 мг
  • витамин B9 (фолиевая кислота) – 0,6 мг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 4,8 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,5 мг
  • витамин K (филлохинон) – 9,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 1246 мг
  • кальций – 132 мг
  • магний – 189 мг
  • натрий – 15 мг
  • фосфор – 367 мг
Микроэлементы:
  • железо – 6,7 мг
  • марганец – 1,0 мг
  • медь – 0,9 мг
  • селен – 8,2 мг
  • цинк – 2,7 мг
Энергетическая ценность 100 г маша – около 347,0 кКал / 1.452 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000171
Базовая единица кг
Вернуться к списку