Артикул: 00-00000048
Орех макадамия
0 руб.

Орех макадамия

Макадамия на данный момент является самым дорогим орехом в мире. Многие источники утверждают, что ее выращивают меньше, чем производят черной икры. Плодоносить дерево макадамии начинает на 7-м, а иногда и 10-м году жизни, но жить может до 100 лет. Орехи имеют практически идеальную шарообразную форму и в диаметре обычно бывают 1,5-2 см. Ядро ореха находится под очень жесткой и плохо отделяемой скорлупой. На фоне того, что их еще и очень непросто собирать, вполне объяснима столь высокая стоимость макадамии.

На сегодняшний день макадамия выращивается во многих странах с тропическим климатом – в Австралии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях и на юге США. Это способствует все большей популярности ореха в мире и, что немаловажно, снижению его цены.

В медицине и косметологии очень распространено масло макадамии. В кулинарии не меньшее применение, чем масло, находит и само ядро. По вкусу оно немного напоминает лесной орех, но гораздо питательнее его.

Способов употребления макадамии очень много. Помимо самостоятельного использования, с орехами готовят изысканные десерты. Например, ядра обжаривают и покрывают шоколадом или карамелью. Маленькие или дробленые орехи добавляют в салаты или блюда с морепродуктами. Макадамия прекрасно сочетается с винами (например, с хересом), а также кофе и чаем.


Спецификация на орех макадамия

Регионы происхождения: ЮАР, Австралия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра орехов макадамии, округлой формы, неповрежденные, доброкачественные, чистые, хорошо сформированные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности
Цвет Однородный, белый с желтоватым или сероватым оттенком или цвета слоновой кости
Вкус, запах Свойственный ядрам макадамии. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая
Размер (калибр, диаметр ядра), мм, более 16
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество механически поврежденных, ломаных ядер, %, не более 10,0
Влажность, %, не более 2,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г орехов макадамии содержится:
  • вода – 1,4 г
  • белки – 7,9 г
  • жиры – 75,8 г
  • углеводы – 4,6 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 8,6 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 1,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,5 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 11,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,2 мг
  • витамин Е (токоферол) – 0,5 мг
Макроэлементы:
  • калий – 368 мг
  • кальций – 85 мг
  • магний – 130 мг
  • натрий – 5 мг
  • фосфор – 188 мг
Микроэлементы:
  • железо – 3,7 мг
  • марганец – 4,1 мкг
  • медь – 0,8 мг
  • селен – 3,6 мкг
  • цинк – 1,3 мг
Энергетическая ценность 100 г макадамии – около 718,0 кКал / 3.004 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000048
Базовая единица кг
Производитель Австралия
Вернуться к списку