Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000098
Курага № 2
0 руб.

Курага № 2

Курага – это высушенные половинки абрикосов без косточек. Абрикосы произрастают во многих странах, но лидером среди поставщиков на мировом рынке считается Турция, где природные условия и возможности ведения сельского хозяйства позволяют изготовить курагу, сохраняющую и преумножающую все полезные и вкусовые качества свежих абрикосов.

Для изготовления высококачественной кураги отбирают спелые плоды крупных сортов, в которых выше концентрация полезных веществ. Их моют, разрезают, удаляют косточку и оставляют сушиться. В среднем через неделю получается готовый продукт – 1 кг из примерно 5-6 кг свежих фруктов.

Абсолютное большинство кураги, предлагаемой мировыми производителями, проходит процедуру сульфирования – обработку сернистым газом (диоксидом серы), что позволяет ей не темнеть при сушке, отпугивает вредителей и насекомых, а также делает устойчивой к плесени, автоматически увеличивая срок годности. В готовом продукте газа практически не остается, но для того чтобы окончательно избавиться от его следов, достаточно всего лишь несколько раз замочить и промыть курагу в обычной проточной воде.

Область применения кураги чрезвычайно широка. Курага добавляется в мюсли, кранчи, энергетические батончики. Производители снековой продукции фасуют ее в небольшие пакетики, которые легко взять с собой. Кулинары и кондитеры используют курагу для приготовления печенья, пирогов, тортов, десертов и пирожных, компотов и других напитков. Этот сухофрукт является отличным ингредиентом для соусов, супов и салатов, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой и рисом.


Спецификация на курагу № 2

Регионы происхождения: Турция

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые плоды сушеного абрикоса, без косточки, одного вида, нормально развитые, матовые, непрозрачные, умеренно сморщенные, с неповрежденной кожицей, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, светло-желтый, желтый, оранжево-желтый, оранжевый, темно-оранжевый
Вкус, запах Свойственный сушеному абрикосу, кисло-сладкий. Допускается легкий запах диоксида серы. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура В меру упругая, от суховатой до мягкой, эластичной, легко раскусывается и разжевывается
Размер (калибр на основе Стандарта Турции TS 485), шт в 1 кг, не более 101-120
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество плодов с дефектами окраски или текстуры, солнечными ожогами, %, не более 5,0-8,0
Количество плодов с поврежденной мякотью или наростами, %, не более 3,0-5,0
Количество плодов с порезами, %, не более 1,0-5,0
Влажность, %, не более 25,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г кураги содержится:
  • вода – 30,1 г
  • белки – 3,4 г
  • жиры – 0,5 г
  • углеводы – 62,6 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,3 г
  • органические кислоты – 1,5 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 3,5 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,02 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
  • витамин В4 (холин) – 13,9 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 1,0 мг
  • витамин Е (токоферол) – 4,3 мг
  • витамин К (филлохинон) – 3,1 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 1.160 мг
  • кальций – 55 мг
  • магний – 32 мг
  • натрий – 10 мг
  • фосфор – 71 мг
Микроэлементы:
  • железо – 2,7 мг
  • марганец – 235,0 мкг
  • медь – 343,0 мкг
  • селен – 2,2 мкг
  • цинк – 0,4 мг
Энергетическая ценность 100 г кураги – около 241,0 кКал / 1.008 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000098
Базовая единица кг
Производитель Турция
Вернуться к списку