Артикул: 00-00000167
Кумкват/мандарин лайм (зеленый)
0 руб.

Кумкват/мандарин лайм (зеленый)

Кумкват (другие названия – кинкан, фортунелла) – цитрусовое растение, плоды которого напоминают миниатюрные апельсины продолговатой формы. Вкус мякоти кумквата напоминает вкус кислого мандарина, а у кожуры терпко-сладкий привкус, и для того чтобы сбалансировать вкус, в пищу его употребляют целиком. За счет этого и цукаты из кумквата, проваренные в сахарном сиропе, имеют привлекательный вид и неповторимый экзотический вкус. Цвет цукатов из кумквата – желтый, оранжевый, красный или зеленый – зависит от исходного сорта фрукта.

Основная сфера использования кумквата – кондитерская промышленность: его добавляют в различные десерты, кремы, соусы, молочные продукты и мороженое, а также украшают готовые блюда. Кумкват отлично дополняет фруктовые салаты блюда из мяса и рыбы. Многие вегетарианцы рассматривают кумкват как альтернативу кураге или изюму.


Спецификация на кумкват/мандарин лайм (зеленый)

Регионы происхождения: Китай, Аргентина, Индия, Бразилия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые плоды кумквата, с кожурой, проваренные в сахарном сиропе, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, от светло- до ярко-зеленого
Вкус, запах Свойственный сушеному кумквату, кисло-сладкий, слегка терпкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Мягкая, эластичная, не пересушенная; без скомкованных кристаллов сахара на поверхности.
Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются
Размер (длина/ширина), см 2,5-3,5 / 1,5-2,5
Количество плодов с дефектами и механическими повреждениями, %, не более 2,0-3,0
Влажность, %, не более 20,0
Наличие засахаренных плодов Не допускается
Наличие загрязненных плодов Не допускается
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г цукатов из кумквата содержится:
  • вода – 45,2 г
  • белки – 3,8 г
  • жиры – 0,9 г
  • углеводы – 80,1 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 6,5 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 0,04 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,4 мг
  • витамин В4 (холин) – 8,4 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,04 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 17,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 12,0 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,2 мг
Макроэлементы:
  • калий – 186 мг
  • кальций – 62 мг
  • магний – 20 мг
  • натрий – 10 мг
  • фосфор – 19 мг
Микроэлементы:
  • железо – 0,9 мг
  • марганец – 0,1 мг
  • медь – 0,1 мг
  • цинк – 0,2 мг
Энергетическая ценность 100 г цукатов из кумквата – около 284,0 кКал / 1.188 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000167
Базовая единица кг
Производитель Китай, Аргентина, Индия, Бразилия
Вернуться к списку