Артикул: 00-00000059
Кешью сушеный WS
0 руб.

Кешью сушеный WS

Родиной орехов кешью является Бразилия, где до сих пор встречаются дикорастущие заросли деревьев. Культивируют кешью и других в теплолюбивых странах – Индии, Вьетнаме, Бразилии, Иране, Азербайджане, странах Африки.

Орехи кешью являются плодами дерева анакардиум, вырастающего высотой до 10 м. Точнее плодом дерева является сочный оранжевый кисло-сладкий фрукт с очень коротким сроком хранения (не более суток-двух), из которого и вырастает изогнутый отросток в тонкой оболочке коричнево-красного или розового цвета – орех кешью. Скорлупу с орехов снимают вручную, ядра подсушивают и затем тщательно удаляют оболочку.

Вкус орехов кешью сладковатый и очень приятный. Они очень распространены в азиатской и индийской кухне. Кешью улучшают вкус любого блюда – супов, соусов, риса, приправ, салатов, выпечки. Их добавляют в мясные и овощные блюда и, конечно же, разнообразные десерты.

Эти орехи часто употребляют самостоятельно или в составе закуски к пиву, вину, коктейлям. Их обжаривают с солью, медом, карамелизуют в сахаре. Сладкие орешки добавляют к фруктовым салатам, в десерты, посыпают мороженое.

В кондитерской промышленности орехи кешью используются для производства конфет и начинок на основе пралине. Кроме того, его добавляют в тесто, используют для посыпки и украшения пирожных и тортов, для приготовления марципанов (вкус кешью немного схож с миндалем) и других изделий.


Спецификация на кешью сушеный WS

Регионы происхождения: Вьетнам, Индия, Бразилия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра орехов кешью, характерной формы, целые, нормально развитые, однородные по величине и форме
Цвет Однородный белый, бледно-кремовый, бледный пепельно-серый, c желтоватым оттенком
Вкус, запах Свойственный ядрам кешью. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, хрустящая
Размер (количество ядер, шт в 453,6 г) 180, 210, 240, 320, 450
Разброс размера, %, не более 1,7
Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более 1,0
Ядра более темные и неоднородно окрашенные, %, не более 2,0
Количество ломаных ядер (меньше 7/8 от целого ядра), %, не более 5,0
Влажность, %, не более 5,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г кешью содержится:
  • вода – 5,3 г
  • белки – 18,5 г
  • жиры – 48,5 г
  • углеводы – 22,5 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 2,0 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 0,2 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 4,7 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,2 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 69,7 мкг
  • витамин Е (токоферол) – 7,5 мг
  • витамин К (филлохинон) – 34,9 мкг
  • витамин H (биотин) – 13,1 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 569 мг
  • кальций – 45 мг
  • магний – 262 мг
  • катрий – 16 мг
  • фосфор – 494 мг
Микроэлементы:
  • железо – 6,1 мг
  • йод – 11,1 мкг
  • марганец – 0,8 мг
  • молибден – 29,7 мкг
  • медь – 2,2 мг
  • селен – 11,8 мкг
  • цинк – 5,6 мг
Энергетическая ценность 100 г кешью – около 600,0 кКал / 2.510 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000059
Базовая единица кг
Производитель Вьетнам
Вернуться к списку