Артикул: 00-00000051
Кедровый орех очищенный (о/ч)
0 руб.

Кедровый орех очищенный (о/ч)

Кедровые орехи на сегодняшний день являются одними из самых дорогих. Это семена сибирского кедра (в действительности сибирской сосны), живущих около 200 лет и вырастающих до 50 м в высоту. Деревья, с которых получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. Процесс созревания кедровых шишек длится около 15 месяцев. В одной шишке содержится около 150 семян – будущих кедровых орехов. С каждого дерева можно собрать всего около 12 кг орехов. Добывают кедровые орехи в дикой природе. Во многом данным фактором и, конечно же, исключительной пользой кедровых орехов объясняется их высокая стоимость и, несмотря на это, их популярность и востребованность.

В медицине кедровые орехи и кедровое масло используются при лечении целого ряда заболеваний, а в кулинарии – во множестве различных блюд и кондитерских изделий (печенье, кексы и др.), как в сыром, так и жареном виде.

При нагревании кедровые орехи выпускают масло, и в таком виде они являются прекрасными ингредиентами для мясных, рыбных, овощных блюд и салатов, соусов (в частности, известный итальянский соус «песто»). Кулинары утверждают, что в некоторых случая кедровые орехи по своей ценности и питательности могут заменить мясо.


Спецификация на кедровый орех очищенный (о/ч)

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра кедрового ореха очищенные, целые, хорошо развитые, освобожденные от кожицы, на изломе белые или кремового оттенка, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет Однородный, от светло-бежевого до серого
Вкус, запах Свойственный ядрам кедрового ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Плотная, маслянистая
Размер (количество ядер, шт в 100 г) 800-1500 (в зависимости от требований покупателя)
Количество ломаных, расщепленных ядер, %, не более 3,0
Ядра с поверхностными дефектами или остатками семенной оболочки, %, не более 2,0-4,0
Поврежденные ядра, %, не более 0,5
Влажность, %, не более 5,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г кедровых орехов содержится:
  • вода – 6,4 г
  • белки – 24,0 г
  • жиры – 50,7 г
  • углеводы – 7,3 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,2 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 18,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,02 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,11 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 57,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,9 мг
  • витамин Е (токоферол) – 13,7 мг
  • витамин H (биотин) – 10,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 600 мг
  • кальций – 26 мг
  • магний – 9 мг
  • натрий – 4 мг
  • сера – 150 мкг
  • хлор – 41 мг
  • фосфор – 57 мг
Микроэлементы:
  • железо – 9,2 мг
  • йод – 2 мкг
  • марганец – 4,3 мг
  • медь – 1,0 мг
  • цинк – 4,3 мг
  • фтор – 50,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г кедровых орехов – около 575,0 кКал / 2.406 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000051
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку