Артикул: 00-00000052
Кедровый орех неочищенный (н/о)
0 руб.

Кедровый орех неочищенный (н/о)

Кедровые орехи на сегодняшний день являются одними из самых дорогих. Это семена сибирского кедра (в действительности сибирской сосны), живущих около 200 лет и вырастающих до 50 м в высоту. Деревья, с которых получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. Процесс созревания кедровых шишек длится около 15 месяцев. В одной шишке содержится около 150 семян – будущих кедровых орехов. С каждого дерева можно собрать всего около 12 кг орехов. Добывают кедровые орехи в дикой природе. Во многом данным фактором и, конечно же, исключительной пользой кедровых орехов объясняется их высокая стоимость и, несмотря на это, их популярность и востребованность.

В медицине кедровые орехи и кедровое масло используются при лечении целого ряда заболеваний, а в кулинарии – во множестве различных блюд и кондитерских изделий (печенье, кексы и др.), как в сыром, так и жареном виде.

При нагревании кедровые орехи выпускают масло, и в таком виде они являются прекрасными ингредиентами для мясных, рыбных, овощных блюд и салатов, соусов (в частности, известный итальянский соус «песто»). Кулинары утверждают, что в некоторых случая кедровые орехи по своей ценности и питательности могут заменить мясо.


Спецификация на кедровый орех неочищенный (н/о)

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра кедрового ореха неочищенные, целые, хорошо развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет Однородный, от светло- до темно-коричневого
Вкус, запах Свойственный ядрам кедрового ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Сухая, твердая, деревянистая
Размер (количество ядер, шт в 100 г) 800-1500 (в зависимости от требований покупателя)
Количество ломаных, расщепленных ядер, %, не более 3,0
Ядра с поверхностными дефектами, %, не более 2,0-4,0
Поврежденные ядра, %, не более 0,5
Влажность, %, не более 5,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г кедровых орехов содержится:
  • вода – 6,4 г
  • белки – 24,0 г
  • жиры – 50,7 г
  • углеводы – 7,3 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,2 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 18,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,8 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 3,6 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,02 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,11 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 57,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 1,9 мг
  • витамин Е (токоферол) – 13,7 мг
  • витамин H (биотин) – 10,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 600 мг
  • кальций – 26 мг
  • магний – 9 мг
  • натрий – 4 мг
  • сера – 150 мкг
  • хлор – 41 мг
  • фосфор – 57 мг
Микроэлементы:
  • железо – 9,2 мг
  • йод – 2 мкг
  • марганец – 4,3 мг
  • медь – 1,0 мг
  • цинк – 4,3 мг
  • фтор – 50,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г кедровых орехов – около 575,0 кКал / 2.406 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000052
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку