Торговый дом "Берекат" оптово-розничные поставки орехов, сухофруктов, сушеных ягод, цукатов, семечек, специй и смесей.
Работаем с 1994 года.

Артикул: 00-00000125
Инжир
0 руб.

Инжир

Инжир – одноименный плод достаточно высокого дерева, известного также под названиями фига, фиговое дерево, смоковница, смоква, винная и смирнская ягода. Инжир считается одним из самых древних растений, окультуренных человеком: по мнению историков, сельскохозяйственная история фигового дерева началась более 5 тысяч лет назад. Родиной его называют Аравийский полуостров, откуда он постепенно попал в Иудею, Сирию, Египет, Среднюю Азию и другие регионы. В настоящее время инжир широко распространен также в странах Средиземноморья, Северной и Южной Америки, в Индии, Иране, Афганистане, на Кавказе и Южном берегу Крыма.

У свежего инжира совсем короткий срок хранения – в идеале не более 6 часов после того, как он был сорван с дерева, поэтому для хранения, транспортировки и возможности использовать его круглый год инжир высушивается. Многие специалисты пищевой промышленности, повара, кондитеры и просто гурманы придерживаются мнения, что качественный сушеный инжир по своим вкусовым и питательным качествам не просто не уступает, а во многом даже превосходит свежий.

Прежде всего, в процессе сушки количество белка в инжире увеличивается в 5 раз, а содержание глюкозы и пектина вырастает еще многократнее. Кстати, белый налет на инжире есть не что иное, как глюкоза, и такие плоды всегда необычайно сладкие. Кроме того, сушеный инжир отличает самый существенный запас клетчатки среди всех сухофруктов, а это способствует гораздо более быстрому насыщению, чем активно пользуются производители снеков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий.

Из инжира также готовят варенье, джемы, мармелад, компоты, кисели и даже вино, глазируют шоколадом, добавляют в пироги, торты, салаты и различные мясные блюда.

Хранить инжир следует в сухом прохладном месте при температуре от 5 до 20 градусов С и влажности не больше 70%.


Спецификация на инжир

Регионы происхождения: Турция

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Целые плоды сушеного инжира, одного вида, нормально развитые, слегка приплюснутые, матовые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Однородный, от светло-бежевого до темно-коричневого
Вкус, запах Свойственный сушеному инжиру. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Относительно мягкая
Размер (калибр на основе Стандарта Турции, шт в 1 кг) 1 (до 40 шт), 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 (101 шт и более)
Количество треснувших или лопнувших плодов, пересушенных, с солнечными ожогами, %, не более 8,0-10,0
Влажность, %, не более 26,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г сушеного инжира содержится:
  • вода – 3,4 г
  • белки – 3,1 г
  • жиры – 0,8 г
  • углеводы – 57,9 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 10,0 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 0,1 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,5 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 10,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 32,0 мг
Макроэлементы:
  • калий – 270 мг
  • кальций – 34 мг
  • магний – 20 мг
  • натрий – 18 мг
  • фосфор – 32 мг
Микроэлементы:
  • железо – 1,3 мг
  • медь – 60,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г сушеного инжира – около 257,0 кКал / 1.075 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000125
Базовая единица кг
Производитель Турция
Вернуться к списку