Артикул: 00-00000170
Горох нут
0 руб.

Горох нут

Горох нут, или турецкий горох, – зернобобовое растение с семенами необычной формы, напоминающей голову барана с птичьим клювом. Отсюда еще одно название нута – бараний горох.

Нут превосходит другие бобовые культуры по сбалансированности состава аминокислот, благодаря чему содержащийся в нем белок хорошо усваивается. Поэтому нут так широко используется в пищевой промышленности.

Горох нут употребляют в пищу в вареном или жареном виде, в супах, в качестве гарнира, начинки для пирожков и во множестве национальных блюд восточной кухни. Из жареных дробленых бобов, смешанных с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом, готовят лакомства.

Нутовую муку добавляют к пшеничной при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий с целью улучшения вкусовых свойства этих продуктов. Из муки нута в чистом виде или смеси с сухим молоком также готовят детские каши.

Благодаря высокой питательности и хорошим вкусовым качествам горох нут часто используется в консервной промышленности.


Спецификация на горох нут

Регионы происхождения: Россия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Сухие бобы нута шарообразной формы с бугорчато-шершавой поверхностью
Цвет Однородный, от белого до желто-розового
Вкус, запах Сухие бобы – без ярко выраженного вкуса и запаха, у приготовленных – орехоподобный вкус и масляная структура. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Сухая, твердая
Размер (диаметр), мм 5,0-15,0
Влажность, %, не более 7,0
Массовая доля бобов другого типа, %, не более 5,0
Массовая доля дробленых бобов, недоразвитых, недозрелых (зеленых), проросших (с вышедшим наружу корешком или ростком), поврежденных, давленых бобов, %, не более 2,0
Массовая доля примесей растительного происхождения (частиц стеблей, бобов и др.), %, не более 1,0
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси (земля, песок, камешки), %, не более 0,1
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г бобов нута содержится:
  • вода – 11,5 г
  • белки – 19,3 г
  • жиры – 6,0 г
  • углеводы – 58,2 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 2,5 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 40,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,5 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,5 мг
  • витамин В4 (холин) – 95,2 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,2 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 557,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 4,0 мг
  • витамин Е (токоферол) – 0,8 мг
  • витамин K (филлохинон) – 9,0 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 875 мг
  • кальций – 105 мг
  • магний – 115 мг
  • натрий – 24 мг
  • фосфор – 366 мг
Микроэлементы:
  • железо – 6,2 мг
  • марганец – 2,2 мг
  • медь – 0,8 мг
  • селен – 8,2 мкг
  • цинк – 3,4 мг
Энергетическая ценность 100 г гороха нут – около 364,0 кКал / 1.523 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000170
Базовая единица кг
Вернуться к списку