Артикул: 00-00000082
Фундук очищенный (о/ч) бланшированный жареный
0 руб.

Фундук очищенный (о/ч) бланшированный жареный

Фундук (другие названия – лесной орех, лещина) – один из самых любимых и часто используемых орехов. Ядра покрыты тонкой коричневой оболочкой, которая легко снимается: следует всего лишь положить их на несколько минут в духовку, а затем потереть между ладонями – и оболочка полностью отделится.

В кулинарии фундук используется в сыром и обработанном виде, причем в поджаренном виде фундук вкуснее, чем в сыром. Фундук широко применяется в целом, дробленом или растертом виде при изготовлении мучных и кондитерских изделий, грильяжа и восточных сладостей, конфетных масс, шоколада с орехами, карамельных и вафельных начинок, некоторых видов хлеба и ликеров.


Спецификация на фундук очищенный (о/ч) бланшированный жареный

Регионы происхождения: Россия, Турция, Азербайджан

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Обжаренные ядра орехов фундука, целые, круглые или слегка вытянутые, однородные, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности
Цвет Однородный, коричневый, на изломе кремовый
Вкус, запах Свойственный обжаренному фундуку. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, плотная, хрустящая
Размер (калибр, диаметр ядра), мм 9/11, 11/13, 12/14, 12/17, 13/15, 14/16, 15+, 15/17, 17+
Ядра недостаточно развитые, усохшие и сморщенные, %, не более 2,0-4,0
Количество сдвоенных ядер, %, не более 2,0-5,0
Ядра продолговатой формы, %, не более 3,0-6,0
Количество ломаных ядер, %, не более 3,0-5,0
Влажность, %, не более 1,8-2,2
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г обжаренного фундука содержится:
  • вода – 2,5 г
  • белки – 15,0 г
  • жиры – 62,4 г
  • углеводы – 8,2 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 9,4 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 36,0 мкг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,3 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,1 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,9 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,6 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 8,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 3,8 мг
  • витамин E (токоферол) – 15,3 мг
Макроэлементы:
  • калий – 755 мг
  • кальций – 123 мг
  • магний – 173 мг
  • фосфор – 310 мг
Микроэлементы:
  • железо – 4,4 мг
  • марганец – 5,6 мг
  • медь – 1,8 мг
  • селен – 4,1 мкг
  • цинк – 2,5 мг
Энергетическая ценность 100 г обжаренного фундука – около 646,0 кКал / 2.703 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000082
Базовая единица кг
Производитель Россия
Вернуться к списку