Артикул: 00-00000076
Фисташки ядро
0 руб.

Фисташки ядро

Фисташковые деревья растут в некоторых странах Азии и на северо-западе Африки. Внешний вид фисташек известен всем – это твердая светло-серая скорлупа в форме коробочки, внутри которой содержится ядро, покрытое оболочкой зеленого цвета.

Фисташки бывают натурального и механического раскрытия. По мере созревания ядра скорлупа ореха раскрывается естественным способом, ядро заполняет все пространство внутри скорлупы и она лопается – это фисташка натурального раскрытия. Нераскрывшиеся орехи подвергаются механической обработке, в процессе которой они дораскрываются, – это фисташка механического раскрытия. Оболочка ядра фисташки удаляется очень просто: достаточно опустить орех на 30 секунд в кипящую воду, вынуть из воды – и оболочка снимется. После очистки фисташки нужно высушить в духовке при температуре 50-70 °C.

В пищевой индустрии фисташки используются в сыром и обжаренном виде, растертые и дробленые. Благодаря своему приятному сладковатому вкусу они часто применяются для добавки в мучные и кондитерские изделия, шоколад и конфеты, а красивый зеленоватый цвет способствует использованию фисташек в качестве украшения для кондитерских изделий, посыпки для тортов и пирожных.

Конечно, не стоит забывать и о том, что фисташки – одни из самых популярных орехов для употребления в самостоятельном виде и в качестве закуски к различным напиткам.


Спецификация на фисташки ядро

Регионы происхождения: Иран

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра фисташковых орехов, целые, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет Неоднородный, от кремового до зеленого, темно-зеленого, темно-красного и темно-фиолетового
Вкус, запах Свойственный ядрам орехов фисташки. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, плотная
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество ломаных ядер, %, не более 20,0
Влажность, %, не более 6,0
Массовая доля примесей растительного происхождения (листья, ветки, околоплодник), %, не более 0,05
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г фисташек содержится:
  • вода – 7,0 г
  • белки – 20,6 г
  • жиры – 44,4 г
  • углеводы – 17,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 10,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 0,3 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,9 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,3 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 1,7 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 51,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
  • витамин Е (токоферол) – 22,6 мг
Макроэлементы:
  • калий – 1.025 мг
  • кальций – 105 мг
  • магний – 121 мг
  • натрий – 1 мг
  • фосфор – 3.760 мг
Микроэлементы:
  • железо – 4,2 мг
  • марганец – 1,2 мг
  • медь – 1,3 мг
  • селен – 7,0 мкг
  • цинк – 2,2 мг
Энергетическая ценность 100 г фисташек – около 557,0 кКал / 2.330 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000076
Базовая единица кг
Производитель Иран
Вернуться к списку