Артикул: 00-00000075
Фисташки неочищенные (н/о) необжаренные
0 руб.

Фисташки неочищенные (н/о) необжаренные

Фисташковые деревья растут в некоторых странах Азии и на северо-западе Африки. Внешний вид фисташек известен всем – это твердая светло-серая скорлупа в форме коробочки, внутри которой содержится ядро, покрытое оболочкой зеленого цвета.

Фисташки бывают натурального и механического раскрытия. По мере созревания ядра скорлупа ореха раскрывается естественным способом, ядро заполняет все пространство внутри скорлупы и она лопается – это фисташка натурального раскрытия. Нераскрывшиеся орехи подвергаются механической обработке, в процессе которой они дораскрываются, – это фисташка механического раскрытия. По своим вкусовым качествам механическая фисташка практически ничем не уступает фисташке натурально открытия, только ядро ней немного мельче.

В пищевой индустрии фисташки используются в сыром и обжаренном виде, растертые и дробленые. Благодаря своему приятному сладковатому вкусу они часто применяются для добавки в мучные и кондитерские изделия, шоколад и конфеты, а красивый зеленоватый цвет способствует использованию фисташек в качестве украшения для кондитерских изделий, посыпки для тортов и пирожных.

Конечно, не стоит забывать и о том, что фисташки – одни из самых популярных орехов для употребления в самостоятельном виде и в качестве закуски к различным напиткам.


Спецификация на фисташки неочищенные (н/о) необжаренные

Регионы происхождения: Иран

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Орехи фисташки, целые, нормально развитые, расколотые естественным путем, длинной, круглой или удлиненной формы, имеющие характерные внешний вид и размеры для данной разновидности
Цвет Кремовый с желтоватым или сероватым оттенком
Вкус, запах Свойственный орехам фисташки. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, плотная
Размер (количество ядер, шт в 28,35 г) 18/20, 22/24, 28/30, 30/32, 32/34 и др.
Разброс размера, %, не более 1,7
Орехи с коричневыми и темными пятнами на скорлупе, %, не более 3,0
Орехи с наличием трещин на скорлупе и скорлупой, расколотой сбоку, %, не более 2,0
Орехи со следами околоплодника на скорлупе, %, не более 1,0
Орехи с нерасщепленной скорлупой, %, не более 4,0
Количество пустых орехов, %, не более 1,0
Количество ядер без скорлупы, %, не более 1,5
Наполненность, %, не менее 52,0-54,0
Влажность, %, не более 5,0
Массовая доля примесей растительного происхождения (листья, ветки, околоплодник), %, не более 0,05
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси 0,1
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г фисташек содержится:
  • вода – 7,0 г
  • белки – 20,6 г
  • жиры – 44,4 г
  • углеводы – 17,7 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 10,3 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 0,3 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,9 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 1,3 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,5 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 1,7 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 51,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
  • витамин Е (токоферол) – 22,6 мг
Макроэлементы:
  • калий – 1.025 мг
  • кальций – 105 мг
  • магний – 121 мг
  • натрий – 1 мг
  • фосфор – 3.760 мг
Микроэлементы:
  • железо – 4,2 мг
  • марганец – 1,2 мг
  • медь – 1,3 мг
  • селен – 7,0 мкг
  • цинк – 2,2 мг
Энергетическая ценность 100 г фисташек – около 557,0 кКал / 2.330 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000075
Базовая единица кг
Производитель Иран
Вернуться к списку