Артикул: 00-00000047
Бразильский орех
0 руб.

Бразильский орех

Бразильский орех является плодом дерева бертолетия, растущем, к слову, не только в Бразилии, но и в Гайане, Колумбии, Венесуэле, Перу и Боливии, которая является основным мировым экспортером этой культуры.

Бертолетия может достигать поистине огромных размеров – до 45 м в высоту и до 2 м в диаметре. Жизненный цикл его очень долгий – до 500, а то и 1000 лет. Плодоносит бразильский орех только в дикой природе, в местах изобилия орхидей, которые привлекают пчел, опыляющих дерево. Плод выглядит довольно необычно – как коробочка диаметром до 15 см и весом до 2 кг, в которой и находятся бразильские орехи – от 8 до 24 штук – покрытые тонкой, но очень прочной оболочкой. Плоды появляются на деревьях, которым не меньше 12 лет, и в год с одного дерева можно получить до 200 кг орехов. Правда, сбор урожая бразильского ореха не назовешь легким: кора дерева очень гладкая, а веток нет как минимум до середины ствола.

Бразильские орехи полюбились потребителям практически сразу, как только появились на нашем рынке. В косметологии очень ценится масло бразильского ореха, но основное его предназначение – употребление в пищу. Благодаря своей питательности и калорийности бразильские орехи широко используются как снеки, как в сыром, так и поджаренном и даже соленом виде. Их добавляют в выпечку, сладости, шоколад и мороженое, а также в салаты, закуски, супы, вторые блюда и соусы.

Бразильские орехи также ценятся за то, что при соблюдении правил хранения (в сухом прохладном месте, в закрытом виде) они даже без скорлупы не теряют своих свойств до двух лет.


Спецификация на бразильский орех

Регионы происхождения: Перу, Боливия, Бразилия

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Ядра бразильского ореха, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет Неоднородный, от белого до бледно-желтого, с коричневой шелухой
Вкус, запах Свойственный ядрам бразильского ореха. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Твердая, плотная, хрустящая
Размер (количество ядер, шт в 454 г) 110-180 (в зависимости от товарного сорта)
Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более 3,0
Количество ломаных (расщепленных на половинки) ядер, %, не более 4,0
Количество ядер с коричневой сердцевиной, %, не более 5,0
Влажность, %, не более 5,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г бразильских орехов содержится:
  • вода – 4,3 г
  • белки – 13,6 г
  • жиры – 66,8 г
  • углеводы – 3,6 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 8,1 г
Витамины:
  • витамин В1 (тиамин) – 1,0 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,03 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,2 мг
  • витамин В4 (холин) – 28,8 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,2 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,1 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 40,0 мкг
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – 0,7 мг
  • витамин Е (токоферол) – 7,6 мг
  • витамин Н (биотин) – 6,5 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 645 мг
  • кальций – 132 мг
  • магний – 160 мг
  • натрий – 2 мг
  • сера – 245 мкг
  • хлор – 57 мг
  • фосфор - 675 мг
Микроэлементы:
  • железо – 3,4 мг
  • йод – 0,1 мкг
  • марганец – 0,6 мг
  • медь – 1,3 мг
  • селен – 2,0 мг
  • цинк – 4,0 мг
  • фтор – 120,0 мкг
Энергетическая ценность 100 г бразильских орехов – около 660,0 кКал / 2.761 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000047
Базовая единица кг
Производитель Перу
Вернуться к списку