Артикул: 00-00000141
Банановые чипсы
0 руб.

Банановые чипсы

Технология приготовления банановых чипсов достаточно проста. Свежие бананы очищают от кожуры, нарезают тонкими дольками и обжаривают в масле. Чтобы придать ломтикам хруст, банановые чипсы опускают в доведенный до кипения сахарный сироп, в который иногда добавляют мед. В процессе приготовления чипсов влажность бананов существенно снижается и они заметно уменьшаются в размерах, правда, своих полезных свойств не теряют.

Область использования резаных сушеных бананов достаточно широка. Их добавляют в каши, мюсли, выпечку (кексы, пироги, печенье, торты, пирожные и др.), сладкие соусы, компоты, энергетические батончики, молочные продукты (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки). Кроме того, банановые чипсы сами по себе выступают как вкусный и полезный перекус, за что и ценятся производителями снековой продукции.

Варианты приготовления банановых чипсов не ограничиваются сладким лакомством. Выпускаются соленые чипсы из бананов, а также приправленные различными ароматными пряностями, например, корицей. Некоторые производители экспериментируют и с поверхностью чипсов: делают ее не гладкой, а ребристой.


Спецификация на банановые чипсы

Регионы происхождения: Филиппины

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Дольки сушеных бананов, круглой или овальной формы, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются
Цвет Однородный, золотисто-желтый, допускается наличие коричневых вкраплений
Вкус, запах Свойственный сушеному банану, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Сухая, хрустящая, но не жесткая
Размер (диаметр/толщина), мм 15,0-40,0 / 2,0
Разброс размера, %, не более 1,7
Количество ломаных долек, %, не более 15,0
Влажность, %, не более 8,0
Наличие загрязненных плодов Не допускается
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г банановых чипсов содержится:
  • вода – 4,3 г
  • белки – 2,3 г
  • жиры – 33,6 г
  • углеводы – 57,6 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,6 г
Витамины:
  • витамин A (бета-каротин) – 0,03 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
  • витамин В4 (холин) – 21,2 мг
  • витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
  • витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
  • витамин В9 (фолиевая кислота) – 14,0 мкг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
  • витамин E (токоферол) – 0,2 мг
  • витамин K (филлохинон) – 1,3 мкг
Макроэлементы:
  • калий – 536 мг
  • кальций – 19 мг
  • магний – 76 мг
  • натрий – 7 мг
  • фосфор – 57 мг
Микроэлементы:
  • железо – 1,3 мг
  • марганец – 1,6 мг
  • медь – 0,2 мг
  • селен – 1,5 мкг
  • цинк – 0,8 мг
Энергетическая ценность 100 г банановых чипсов – около 519,0 кКал / 2.171 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000141
Базовая единица кг
Производитель Филиппины
Вернуться к списку