Артикул: 00-00000273
Ананас цилиндр микс

Ананас цилиндр микс

Цукаты – это сваренные в сахарном сиропе и подсушенные ягоды, фрукты или овощи. Благодаря своему отменному вкусу, пищевой ценности и наряду с этим относительно невысокой цене цукаты из ананаса являются одними из наиболее распространенных и востребованных в нашей стране.

Качественные цукаты из ананаса, приготовленные с соблюдением всех технологических требований, содержат не менее 80% сухих веществ, не слипаются и легко отделяются друг от друга.

Натуральные цукаты из ананаса прекрасно подходят для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве. Их добавляют в тесто (дрожжевое, бисквитное, песочное, сдобное, слоеное и др.). Из цукатов готовят начинку для тортов и пирожных, рулетов и пирогов, печенья и кексов. Помимо этого, их используют как украшение для любой выпечки, а также мороженого, желе, суфле, муссов и др.

В кондитерской промышленности цукаты – излюбленный ингредиент в конфетах, шоколадных плитках и батончиках. Производители снеков и продуктов быстрого приготовления, таких как мюсли и каши, всегда добавляют цукаты в свои изделия, чтобы сделать их не просто слаще и вкуснее, но и полезнее.


Спецификация на ананас цилиндр микс

Регионы происхождения: Таиланд

Органолептические и физико-химические показатели качества

Внешний вид Фрагменты плодов ананаса в виде цилиндров, однородные по форме и размеру. Допустимо легко устранимое незначительное комкование
Цвет Бледно-желтый, желтый, оранжевый, розовый, красный, зеленый
Вкус, запах Свойственный сушеному ананасу, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура Плотная, упругая, но не жесткая; без выступающих капель влаги и скомкованных кристаллов сахара на поверхности.
Плоды равномерно проварены, легко разрезаются, раскусываются и разжевываются
Размер (диаметр), см 2,0-2,5
Разброс размера, %, не более 1,7
Влажность, %, не более 15,0
Наличие загрязненных плодов Не допускается
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок) Не допускается
Металлопримеси Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси Не допускаются
Показатели безопасности В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза

В 100 г сушеных ананасов содержится:
  • вода – 18,9 г
  • белки – 2,8 г
  • жиры – 0,6 г
  • углеводы – 64,4 г
  • пищевые волокна (клетчатка) – 7,1 г
Витамины:
  • витамин А (бета-каротин) – 1,0 мг
  • витамин В1 (тиамин) – 0,03 мг
  • витамин В2 (рибофлавин) – 0,2 мг
  • витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 2,6 мг
  • витамин C (аскорбиновая кислота) – 5,0 мг
Макроэлементы:
  • калий – 587 мг
  • кальций – 115 мг
  • магний – 92 мг
  • натрий – 5 мг
  • фосфор – 192 мг
Микроэлементы:
  • железо – 3,0 мг
Энергетическая ценность 100 г сушеных ананасов – около 245,0 кКал / 1.025 кДж.


Характеристики

Артикул 00-00000273
Базовая единица кг
Производитель Таиланд
Вернуться к списку